รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
บูลกูร์
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ต้ม
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 83 kcal —
- โปรตีน 3.1 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 14 g 5%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 4.5 g 16%
- น้ำตาล 0.1 g —
- โซเดียม 5 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.01 mg 0%
- วิตามินเค 0.5 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.03 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 1 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.34 mg 7%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
- โฟเลต (B9) 18 µg 5%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 6.9 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 10 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.96 mg 5%
- แมกนีเซียม 32 mg 8%
- ฟอสฟอรัส 40 mg 3%
- โพแทสเซียม 68 mg 1%
- สังกะสี 0.57 mg 5%
- ทองแดง 0.08 mg 8%
- แมงกานีส 0.61 mg 26%
- ซีลีเนียม 0.6 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3.1 g | 14 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 182 g | 151 | 5.6 g | 26 g | 0.4 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0.9 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 91 g | 76 | 2.8 g | 13 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1.3 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1.5 g | 7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4.6 g | 21 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6.2 g | 28 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7.7 g | 35 g | 0.6 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ บูลกูร์
บูลกูร์ต้องหุงอย่างไรให้นุ่มแต่ไม่แฉะ?
บูลกูร์บดหยาบใช้บูลกูร์หนึ่งส่วนต่อน้ำเดือดประมาณสองส่วน เคี่ยวปิดฝาราว 10–15 นาทีจนน้ำซึมหมด แล้วพักให้เมล็ดคลายตัวก่อนใช้ส้อมพุ้ย ส่วนชนิดบดละเอียดมักแช่น้ำเดือดปิดฝา 10–15 นาทีก็พอ
ก่อนปรุงบูลกูร์ต้องล้างหรือแช่น้ำไหม?
บูลกูร์ผ่านการนึ่งหรือต้มสุกมาก่อนแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า; ถ้ามีฝุ่นให้เทใส่กระชอนแล้วล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ ก่อนปรุง อย่าแช่นาน เพราะเมล็ดจะอมน้ำและเละง่าย
บูลกูร์ใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
เมล็ดบดละเอียดเหมาะกับทับบูเลห์ โดยแช่ให้นุ่มแล้วคลุกมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ส่วนชนิดบดหยาบใช้ทำพิลาฟหรือคลุกเป็นไส้ผักยัดไส้ได้ดี
ถ้าไม่มีบูลกูร์ ใช้อะไรแทนได้?
ทำสลัดทับบูเลห์ใช้คูสคูสแทนได้ แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มและเม็ดเล็กกว่า หากต้องการเมล็ดหนึบสำหรับพิลาฟ ใช้ข้าวสาลีฟาร์โรหรือข้าวบาร์เลย์แทน โดยปรับเวลาต้มตามชนิดที่เลือก
บูลกูร์ต่างจากคูสคูสอย่างไร?
บูลกูร์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการนึ่งหรือต้ม ทำให้แห้ง แล้วบดหรือหักเป็นชิ้น ส่วนคูสคูสทำจากเซโมลินาที่ปั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ บูลกูร์จึงมีลักษณะเป็นเมล็ดแตกและเคี้ยวหนึบกว่า
บูลกูร์ที่ปรุงสุกแล้วเก็บอย่างไร?
พักให้หายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและใช้ภายใน 3–4 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นจนร้อนทั่ว; บูลกูร์แห้งควรเก็บในภาชนะปิดสนิทในที่แห้งและเย็น
บูลกูร์มีส่วนผสมของกลูเตนไหม?
มี เพราะบูลกูร์ทำจากข้าวสาลี จึงไม่เหมาะกับอาหารที่ต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน เลือกธัญพืชที่ไม่ใช่ข้าวสาลีแทนได้ เช่น ข้าวหรือควินัว
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170287 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
