เค้กฟักทอง

นึ่งหรือต้มฟักทองจนใช้ส้อมจิ้มทะลุ แล้วบดให้เนียนและพักให้เย็นก่อนผสม หากเนื้อบดมีน้ำมาก ให้กรองหรืออุ่นกวนในกระทะสักครู่เพื่อลดน้ำส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นเค้กอาจแฉะและแน่น

สำหรับพิมพ์โลฟขนาดกลาง เริ่มอบที่ 170 °C ประมาณ 40–50 นาที วางพิมพ์บนชั้นกลางและลองเสียบไม้ตรงกลางเมื่อใกล้ครบเวลา ถ้าไม่มีเศษแป้งเปียกติดขึ้นมาก็ใช้ได้

เลือกฟักทองเนื้อแน่น สีเข้ม และไม่ช้ำ เพราะให้เนื้อบดข้นและรสหวานมัน ใช้ฟักทองนึ่งบดแทนน้ำฟักทองหรือฟักทองดิบขูดได้ แต่ควรทำให้เนื้อบดเย็นและไม่แฉะก่อนผสมแป้ง

อบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศเข้ากับรสหวานมันของฟักทองได้ดี จะใส่วอลนัตหรือพีแคนเพิ่มความกรุบก็ได้ เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือครีมชีสฟรอสติง

รอให้เค้กเย็นสนิทแล้วห่อหรือใส่กล่องปิดสนิท หากไม่มีครีมหรือไส้ที่เสียง่าย เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ราว 2 วัน; ถ้ามีครีมชีสฟรอสติงให้แช่เย็น และนำออกมาคลายเย็นก่อนเสิร์ฟ

ได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วห่อแยกชิ้นให้แน่นก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เมื่อต้องการกินให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืน หรือวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเนื้อนุ่ม

มันเทศนึ่งบดใช้แทนได้ในปริมาณใกล้เคียงกัน เพราะมีเนื้อข้นและความหวานอ่อนคล้ายกัน หากใช้แอปเปิลบด เค้กจะชื้นและมีรสผลไม้ชัดขึ้น จึงควรเลือกเนื้อบดที่ไม่เหลวจนเกินไป

เค้กฟักทองเป็นเนื้อแป้งเค้กฟูนุ่มที่ผสมฟักทองบด ส่วนพายฟักทองมีฐานแป้งพายกรอบหรือร่วนและไส้ฟักทองเนียนคล้ายคัสตาร์ด จึงให้สัมผัสและวิธีกินต่างกัน