ข้าวมะพร้าว

ซาวข้าวแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่หม้อพร้อมกะทิและน้ำให้ได้ปริมาณของเหลวรวมตามที่ใช้หุงข้าวชนิดนั้น เติมเกลือเล็กน้อยและใบเตย แล้วหุงตามปกติ พอข้าวสุกพักไว้ราว 10 นาที ก่อนใช้ทัพพีซุยให้เมล็ดร่วน

รสหอมมันเข้ากับแกงรสจัด เช่น แกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ด และเข้ากับไก่ย่างหรือปลาย่าง เสิร์ฟแตงกวาหรือผักสดเคียงเพื่อตัดความมันได้ดี

ตักใส่ภาชนะตื้นและนำเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง อย่าทิ้งข้าวสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน เพราะข้าวอาจมีเชื้อที่ทำให้เกิดสารพิษซึ่งการอุ่นซ้ำกำจัดไม่ได้ เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 3–4 วัน และอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน

ใช้ข้าวสวยหุงสุกแล้วคลุกกะทิอุ่นปรุงเกลือเล็กน้อยแทนได้ กลิ่นและความมันจะใกล้เคียง แต่เนื้อข้าวอาจไม่ซึมกะทิเท่าข้าวที่หุงด้วยกะทิตั้งแต่แรก

ข้าวมะพร้าวหุงด้วยกะทิ จึงหอมมันและมีไขมันมากกว่าข้าวขาว: 9.3 กรัม เทียบกับ 6.8 กรัมต่อข้าว 100 กรัม ส่วนข้าวขาวมีคาร์โบไฮเดรต 27.3 กรัม เทียบกับ 21 กรัมในข้าวมะพร้าว