เคซาดิญ่าเนื้อวัว

ผัดเนื้อวัวให้สุกและไล่น้ำออกก่อนใส่แผ่นแป้ง อย่าใส่ไส้มากเกินไป แล้วจี่บนกระทะแห้งด้วยไฟกลางข้างละประมาณ 2–3 นาที จนแป้งเป็นสีทองและชีสละลาย

เนื้อวัวบดทำไส้ได้สะดวกและกระจายทั่วแผ่น ปรุงให้สุกก่อนใส่ลงในแป้ง หากใช้เนื้อวัวหั่นชิ้น ให้หั่นบางและผัดจนสุกนุ่ม ส่วนเนื้อบดควรสุกถึงอุณหภูมิใจกลาง 71 °C

เสิร์ฟคู่กับซัลซามะเขือเทศ กัวคาโมเล หรือซาวร์ครีม และบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่น ถ้าต้องการมื้อที่อิ่มขึ้น กินกับสลัดหรือถั่วปรุงสุกได้

เก็บใส่ภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง และกินภายใน 3–4 วัน อุ่นบนกระทะไฟอ่อนถึงกลางข้างละไม่กี่นาที จะช่วยให้แป้งกลับมากรอบกว่าการอุ่นในไมโครเวฟ

ใช้แผ่นแป้งสาลีชนิดบางแทนได้ โดยเลือกแผ่นที่พับครึ่งหรือประกบกันบนกระทะได้สะดวก แผ่นหนาเกินไปอาจกรอบด้านนอกก่อนที่ชีสด้านในจะละลาย

ต่อ 100 กรัม เคซาดิญ่าเนื้อวัวให้พลังงาน 295 กิโลแคลอรี ส่วนเคซาดิญ่าไก่ให้ 284 กิโลแคลอรี และมีโปรตีนใกล้เคียงกัน คือ 16 กรัม เทียบกับ 15.7 กรัมในเคซาดิญ่าไก่

มีโปรตีน 16 กรัมต่อ 100 กรัม ปริมาณที่กินจริงขึ้นอยู่กับขนาดแผ่นแป้งและสัดส่วนของเนื้อวัวกับชีสในชิ้นนั้น