แป้งข้าวโพดโฮลเกรันสีเหลือง

Question 1

แป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองต่างจากแป้งข้าวโพดที่ใช้ทำให้อาหารข้นอย่างไร?

Accepted Answer

แป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองบดจากเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด จึงมีเนื้อสัมผัสและรสข้าวโพดชัดกว่า ส่วนแป้งข้าวโพดที่ใช้ทำให้อาหารข้นเป็นแป้งที่แยกจากเมล็ดและให้เนื้อเนียนใสเมื่อละลายน้ำร้อน ใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้.

Question 2

ใช้แป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำขนมปังข้าวโพด มัฟฟิน แพนเค้ก หรือโพเลนตาได้ หากทำโพเลนตาให้ค่อย ๆ โรยแป้งลงในน้ำเดือดพลางคน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนเนียนและข้น; ถ้าเนื้อแป้งค่อนข้างหยาบอาจต้องใช้เวลานานขึ้น.

Question 3

ใช้แป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองแทนแป้งสาลีได้ไหม?

Accepted Answer

แทนทั้งหมดในขนมปังที่ต้องการความฟูไม่ได้ เพราะแป้งข้าวโพดไม่สร้างโครงข่ายกลูเตน ขนมปังอาจร่วนและไม่ขึ้นฟู แต่ใช้แทนแป้งบางส่วนในแพนเค้กหรือมัฟฟินได้ โดยเริ่มแทนประมาณหนึ่งในสี่ของแป้งสาลี.

Question 4

เก็บแป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ปิดถุงหรือใส่ภาชนะสนิท เก็บให้พ้นความร้อน แสง และความชื้น เพราะส่วนจมูกข้าวโพดที่ยังอยู่ในแป้งมีไขมันและอาจเหม็นหืนได้เร็วกว่าแป้งที่ขัดสี หากใช้ไม่บ่อยให้แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง.

Question 5

แป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินดิบหรือชิมแป้งดิบระหว่างทำอาหาร เพราะแป้งดิบอาจปนเปื้อนเชื้อก่อโรคได้ ควรปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกิน.

Question 6

แป้งข้าวโพดโฮลเกรนสีเหลืองมีโปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

มีโปรตีน 6.9 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่เด่นนัก หากทำเป็นมื้ออาหารให้กินคู่กับถั่ว ไข่ นม หรือเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มโปรตีน.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	361	6.9 g	70 g	3.9 g
50 g	50 g	181	3.5 g	35 g	1.9 g
150 g	150 g	542	10 g	104 g	5.8 g
200 g	200 g	722	14 g	139 g	7.7 g
250 g	250 g	903	17 g	174 g	9.7 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ แป้งข้าวโพดโฮลเกรันสีเหลือง