รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
แป้งข้าวเจ้า
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 366 kcal —
- โปรตีน 6 g 12%
- คาร์โบไฮเดรต 78 g 28%
- ไขมัน 1.4 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.4 g 2%
- ใยอาหาร 2.4 g 9%
- น้ำตาล 0.1 g —
- โซเดียม 0 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.11 mg 1%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.14 mg 12%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.02 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 2.6 mg 16%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.82 mg 16%
- วิตามินบี 6 0.44 mg 26%
- โฟเลต (B9) 4 µg 1%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 5.8 mg 1%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 10 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.35 mg 2%
- แมกนีเซียม 35 mg 8%
- ฟอสฟอรัส 98 mg 8%
- โพแทสเซียม 76 mg 2%
- สังกะสี 0.8 mg 7%
- ทองแดง 0.13 mg 14%
- แมงกานีส 1.2 mg 52%
- ซีลีเนียม 15.1 µg 27%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้าใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
ใช้ทำขนมไทยอย่างขนมตาล ขนมถ้วย และขนมกล้วย รวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวและแป้งชุบทอด เนื้อแป้งช่วยให้อาหารกรอบหรือขนมมีเนื้อแน่นนุ่มตามวิธีปรุง
ใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลีในขนมได้ไหม?
แทนได้ในสูตรที่ต้องการเนื้อร่วนหรือกรอบ เช่น คุกกี้และแป้งชุบทอด แต่ขนมปังหรือเค้กที่ต้องการความยืดหยุ่นอาจร่วน เพราะแป้งข้าวเจ้าไม่สร้างกลูเตน ควรใช้สูตรที่ออกแบบมาสำหรับแป้งข้าวเจ้าโดยเฉพาะ
ทำอย่างไรไม่ให้แป้งข้าวเจ้าเป็นเม็ดเมื่อผสมกับน้ำ?
ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงในแป้งแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวก่อนนำไปตั้งไฟ หากใช้ทำซอสหรือกวนขนม ให้ละลายแป้งในของเหลวเย็นแยกต่างหาก แล้วค่อยเทลงหม้อพร้อมคนต่อเนื่อง
แป้งข้าวเจ้าทอดให้กรอบต้องผสมอย่างไร?
ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัดให้พอเคลือบวัตถุดิบ แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C ความเย็นของน้ำช่วยให้แป้งกรอบเบา และอย่าใส่ของลงกระทะแน่นเกินไป เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะลดลง
แป้งข้าวเจ้าต่างจากแป้งข้าวเหนียวอย่างไร?
แป้งข้าวเจ้าทำให้ขนมอยู่ตัวและไม่เหนียวมาก ส่วนแป้งข้าวเหนียวให้เนื้อหนึบยืด เช่น ขนมบัวลอย หากต้องการเนื้อสัมผัสกึ่งหนึบ อาจผสมแป้งทั้งสองชนิดตามสูตร
ควรเก็บแป้งข้าวเจ้าอย่างไรไม่ให้ชื้นหรือมีกลิ่น?
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นแดด ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง หากอากาศชื้นหรือเปิดถุงไม่บ่อย การเก็บภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นช่วยชะลอการเสื่อมและกลิ่นหืนได้
แป้งข้าวเจ้ามีกลูเตนไหม?
แป้งข้าวเจ้าไม่มีโปรตีนกลูเตนตามธรรมชาติ แต่แป้งที่ผลิตหรือบรรจุร่วมกับธัญพืชอื่นอาจปนเปื้อนได้ หากต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนอย่างเคร่งครัด ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าปราศจากการปนเปื้อน
แป้งข้าวเจ้าหนึ่งครั้งควรใช้ประมาณเท่าไร?
การทำแป้งชุบทอดสำหรับวัตถุดิบหนึ่งจานมักเริ่มจากแป้งราว 30–50 กรัม แล้วเติมน้ำเย็นทีละน้อยจนเคลือบได้พอดี แป้งข้าวเจ้า 30 กรัมให้พลังงาน 110 kcal
แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 4429 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
