ขนมปังแผ่น

เก็บในถุงที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแดดกับบริเวณเตา เพราะความร้อนและความชื้นเร่งให้ขึ้นรา หากกินไม่หมดในไม่กี่วัน ให้แบ่งใส่ถุงแล้วแช่แข็ง

ไม่ต้องละลายก่อน ใส่แผ่นที่ยังแข็งลงเครื่องปิ้งขนมปังได้เลย โดยเพิ่มระดับความเกรียมเล็กน้อยหรือกดปิ้งซ้ำอีกครั้ง หากใช้กระทะ ให้ปิดฝาและใช้ไฟอ่อนจนร้อนทั่ว

วางขนมปังบนตะแกรงหรือถาด แล้วอบที่ 180 °C ประมาณ 4–6 นาที พลิกเมื่อผ่านไปครึ่งเวลาเพื่อให้กรอบทั้งสองด้าน เฝ้าดูช่วงท้ายเพราะแผ่นบางไหม้ได้เร็ว

ใช้ทำแซนด์วิช ขนมปังหน้าหมู เฟรนช์โทสต์ หรือพุดดิ้งขนมปังได้ หากทำเฟรนช์โทสต์ ชุบไข่กับนมให้ทั่วแล้วทอดไฟกลางจนผิวทั้งสองด้านเป็นสีทอง

หั่นเป็นชิ้นแล้วอบให้กรอบทำขนมปังกรอบหรือครูตอง หรือฉีกใส่พุดดิ้งขนมปัง ความแห้งช่วยให้ขนมปังดูดส่วนผสมไข่และนมได้ดีโดยไม่เละง่าย

เลือกแผ่นที่นุ่มและหนาพอรับไส้ฉ่ำ เช่น ไข่บดหรือผักที่มีน้ำมาก ส่วนไส้แห้งอย่างชีสหรือเนื้อย่างใช้แผ่นบางได้ หากอยากได้เนื้อสัมผัสหยาบและแน่นกว่า ให้เลือกขนมปังโฮลวีตแผ่น

ไม่ควรกินหรือตัดเฉพาะจุดที่เห็นรา เพราะเส้นใยราอาจแผ่เข้าไปในเนื้อขนมปังที่นุ่มและพรุนแล้ว ทิ้งทั้งถุงและทำความสะอาดกล่องหรือบริเวณที่เก็บ