บัควีต

Question 1

บัควีตหุงอย่างไรให้เม็ดร่วน ไม่เละ?

Accepted Answer

ล้างเมล็ดแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้บัควีตหนึ่งส่วนต่อน้ำประมาณสองส่วน ต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ปิดฝาเคี่ยวราว 15 นาทีจนดูดน้ำหมด พักปิดฝาอีก 5 นาทีแล้วใช้ส้อมคุ้ยให้ร่วน

Question 2

ควรคั่วบัควีตก่อนหุงไหม?

Accepted Answer

คั่วเมล็ดแห้งในกระทะด้วยไฟกลางประมาณ 3–5 นาทีจนหอม จะได้กลิ่นถั่วชัดและเม็ดร่วนขึ้น คนตลอดเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วจึงเติมน้ำหุง

Question 3

บัควีตใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เมล็ดต้มกินแทนข้าวหรือใส่สลัดและซุปได้ ส่วนแป้งบัควีตใช้ทำแพนเค้กและเส้นโซบะ ซึ่งเป็นเส้นญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งบัควีต มักเสิร์ฟทั้งแบบเย็นกับน้ำจิ้มและแบบร้อนในน้ำซุป

Question 4

บัควีตเก็บอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

เก็บเมล็ดแห้งในภาชนะปิดสนิท วางในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง หากอากาศร้อนชื้นหรือซื้อมาเก็บไว้นาน แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ ส่วนบัควีตที่หุงแล้วควรแช่เย็นในภาชนะปิดและกินภายใน 3–4 วัน

Question 5

บัควีตเป็นข้าวสาลีหรือไม่ และมีกลูเตนไหม?

Accepted Answer

แม้ชื่อจะมีคำว่าบัควีต แต่บัควีตไม่ใช่ข้าวสาลี เป็นเมล็ดจากพืชอีกกลุ่มหนึ่งและไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม แป้งหรือผลิตภัณฑ์ที่บดหรือบรรจุร่วมกับธัญพืชอื่นอาจปนเปื้อนได้

Question 6

แป้งบัควีตใช้แทนแป้งสาลีได้ตรง ๆ ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้ในแพนเค้กหรือเครป แต่แป้งบัควีตไม่สร้างโครงสร้างแบบกลูเตน จึงทำให้ขนมปังฟูและยืดหยุ่นได้ยาก หากทำขนมปัง มักผสมกับแป้งชนิดอื่นหรือใช้สูตรที่ปรับสัดส่วนของเหลวและสารช่วยขึ้นฟูไว้แล้ว

Question 7

บัควีตมีแร่ธาตุเด่นอะไรบ้าง?

Accepted Answer

บัควีตเป็นแหล่งของแมกนีเซียม โดยมี 231 mg ต่อ 100 g นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสเด่นด้วย

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	343	13 g	62 g	3.4 g
1 หน่วยบริโภค	170 g	583	23 g	105 g	5.8 g
2 หน่วยบริโภค	340 g	1166	45 g	209 g	12 g
½ หน่วยบริโภค	85 g	292	11 g	52 g	2.9 g
3 หน่วยบริโภค	510 g	1749	68 g	314 g	17 g
4 หน่วยบริโภค	680 g	2332	90 g	418 g	23 g
50 g	50 g	172	6.6 g	31 g	1.7 g
150 g	150 g	515	20 g	92 g	5.1 g
200 g	200 g	686	27 g	123 g	6.8 g
250 g	250 g	858	33 g	154 g	8.5 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ บัควีต