แป้งข้าวโพดสีขาวโฮลميل

Question 1

แป้งข้าวโพดสีขาวโฮลเกรนต่างจากแป้งข้าวโพดที่ใช้ทำให้อาหารข้นอย่างไร?

Accepted Answer

แป้งชนิดนี้บดจากเมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด จึงมีรำและจมูกข้าว ส่วนแป้งข้าวโพดที่ใช้ทำให้น้ำซุปหรือซอสข้นเป็นแป้งสตาร์ชที่แยกออกมา ไม่ควรใช้แทนกันแบบหนึ่งต่อหนึ่งในสูตรอาหาร

Question 2

ใช้แป้งข้าวโพดสีขาวโฮลเกรนทำขนมปังข้าวโพดอย่างไร?

Accepted Answer

ผสมกับแป้งสาลีแทนแป้งในสูตรเพียงบางส่วน เพราะแป้งข้าวโพดไม่มีกลูเตนและทำให้เนื้อขนมร่วน หากใช้แป้งล้วน ขนมอาจแตกและแห้งง่าย ควรคนส่วนผสมแค่พอเข้ากันแล้วอบตามสูตร

Question 3

ทำโพเลนตาจากแป้งข้าวโพดสีขาวโฮลเกรนได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ แต่เนื้อจะเนียนหรือหยาบตามความละเอียดของแป้ง ค่อย ๆ โรยแป้งลงในน้ำเดือดที่คนอยู่ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30–40 นาที คนบ่อย ๆ จนแป้งนุ่มและข้น เติมน้ำร้อนเพิ่มได้หากข้นเกินไป

Question 4

เก็บแป้งข้าวโพดสีขาวโฮลเกรนอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง เพราะจมูกข้าวที่ยังอยู่ในแป้งมีน้ำมันซึ่งเสื่อมกลิ่นได้ง่ายกว่าแป้งขัดสี หากเก็บไว้นานให้นำแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง และปิดภาชนะให้แน่น

Question 5

ใช้แป้งข้าวโพดสีขาวโฮลเกรนแทนแป้งข้าวโพดสีเหลืองโฮลเกรนได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในขนมปังข้าวโพด โจ๊กข้าวโพด และโพเลนตา โดยเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน สีขาวให้สีอ่อนและรสข้าวโพดไม่เด่นเท่าสีเหลือง แต่ความหยาบของแป้งมีผลต่อเนื้ออาหารมากกว่าสี

Question 6

แป้งข้าวโพดสีขาวโฮลเกรนใช้ทำแผ่นตอร์ติยาได้หรือไม่?

Accepted Answer

ทำได้ แต่แผ่นตอร์ติยาแบบดั้งเดิมใช้มาซาฮารินา ซึ่งทำจากข้าวโพดที่ผ่านการแช่ปูนและบด จึงยืดหยุ่นและมีกลิ่นเฉพาะกว่าแป้งโฮลเกรนทั่วไป หากใช้แป้งนี้ แผ่นอาจแตกง่ายและไม่เหมาะกับการพับไส้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	361	6.9 g	70 g	3.9 g
1 หน่วยบริโภค	117 g	422	8.1 g	81 g	4.5 g
2 หน่วยบริโภค	234 g	845	16 g	163 g	9 g
½ หน่วยบริโภค	58.5 g	211	4.1 g	41 g	2.3 g
3 หน่วยบริโภค	351 g	1267	24 g	244 g	14 g
4 หน่วยบริโภค	468 g	1689	32 g	326 g	18 g
50 g	50 g	181	3.5 g	35 g	1.9 g
150 g	150 g	542	10 g	104 g	5.8 g
200 g	200 g	722	14 g	139 g	7.7 g
250 g	250 g	903	17 g	174 g	9.7 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ แป้งข้าวโพดสีขาวโฮลميل