แป้งโฮลวีต (รวมอาหารสำหรับโปรแกรมการแจกจ่ายอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

แป้งโฮลวีตต่างจากแป้งสาลีขัดขาวอย่างไร?

Accepted Answer

แป้งโฮลวีตบดจากเมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด จึงมีรำและจมูกข้าวติดอยู่ ทำให้เนื้อขนมมักแน่นและมีรสธัญพืชชัดกว่าแป้งสาลีขัดขาว ใช้แทนทั้งหมดได้ แต่ขนมปังและเค้กอาจฟูน้อยลง

Question 2

ใช้แป้งโฮลวีตทำขนมปังอย่างไรให้ไม่แน่นแห้ง?

Accepted Answer

เริ่มจากแทนแป้งขาวเพียงหนึ่งในสามถึงครึ่ง แล้วเพิ่มน้ำเล็กน้อย เพราะรำดูดซึมน้ำมากกว่าแป้งขัดขาว พักแป้งหลังผสมน้ำราว 20–30 นาที ก่อนนวดต่อ ช่วยให้รำอ่อนตัวและเนื้อขนมนุ่มขึ้น

Question 3

แป้งโฮลวีตใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ทำขนมปังโฮลวีต แพนเค้ก วาฟเฟิล แครกเกอร์ และแป้งโรตีหรือแป้งห่อไส้ได้ดี ถ้าต้องการรสไม่เข้มมาก ให้ผสมแป้งโฮลวีตกับแป้งสาลีขัดขาวแทนการใช้แป้งโฮลวีตล้วน

Question 4

ควรเก็บแป้งโฮลวีตอย่างไรไม่ให้เหม็นหืน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิทกันความชื้นและกลิ่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด; หากใช้ไม่บ่อยให้แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แป้งโฮลวีตมีจมูกข้าวซึ่งมีไขมัน จึงเหม็นหืนได้เร็วกว่าหลายชนิดของแป้งสาลีขัดขาว

Question 5

เลือกซื้อแป้งโฮลวีตอย่างไร?

Accepted Answer

มองหาคำว่าแป้งโฮลวีตหรือแป้งสาลีโฮลเกรนในส่วนผสม และเลือกถุงที่ปิดสนิท ไม่ชื้นหรือมีกลิ่นอับ เมื่อเปิดแล้วถ้าได้กลิ่นคล้ายน้ำมันเก่าหรือรสขมผิดปกติ ควรทิ้ง

Question 6

แป้งโฮลวีตมีใยอาหารมากแค่ไหนต่อหนึ่งครั้งที่ใช้ทำอาหาร?

Accepted Answer

ถ้าตวงใช้ 30 กรัม แป้งโฮลวีตให้ใยอาหาร 11 กรัม และเป็นแหล่งของใยอาหารตามเกณฑ์ ตัวเลขนี้เป็นของแป้งก่อนปรุง ไม่ใช่ปริมาณใยอาหารต่อชิ้นขนม เพราะส่วนผสมอื่นและจำนวนชิ้นที่แบ่งมีผลด้วย

Question 7

แป้งโฮลวีตมีแร่ธาตุหรือวิตามินเด่นอะไร?

Accepted Answer

แป้งโฮลวีตเป็นแหล่งของแมกนีเซียมและมีแมงกานีสกับซีลีเนียมอยู่ด้วย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของทองแดง วิตามินบี 1 และไนอาซิน แต่ปริมาณที่ได้รับจริงขึ้นกับน้ำหนักแป้งที่ใช้ต่อหนึ่งส่วน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	340	13 g	61 g	2.5 g
1 หน่วยบริโภค	120 g	408	16 g	74 g	3 g
2 หน่วยบริโภค	240 g	816	32 g	147 g	6 g
½ หน่วยบริโภค	60 g	204	7.9 g	37 g	1.5 g
3 หน่วยบริโภค	360 g	1224	48 g	221 g	9 g
4 หน่วยบริโภค	480 g	1632	63 g	294 g	12 g
50 g	50 g	170	6.6 g	31 g	1.3 g
150 g	150 g	510	20 g	92 g	3.8 g
200 g	200 g	680	26 g	123 g	5 g
250 g	250 g	850	33 g	153 g	6.3 g

แป้งโฮลวีต

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ แป้งโฮลวีต