แป้งสาลีทำขนมปัง (เสริมวิตามินแร่ธาตุ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

แป้งสาลีทำขนมปังเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?

Accepted Answer

เหมาะกับขนมปังที่ต้องการเนื้อเหนียวนุ่มและยืดหยุ่น เช่น ขนมปังแซนด์วิช ขนมปังปอนด์ และแป้งพิซซ่า เพราะนวดแล้วเกิดโครงข่ายกลูเตนที่ช่วยกักอากาศจากยีสต์ได้ดี

Question 2

นวดแป้งขนมปังอย่างไรให้เนื้อเนียนและยืดหยุ่น?

Accepted Answer

นวดจนแป้งเนียนและดึงเป็นแผ่นบางโปร่งแสงได้โดยไม่ขาดง่าย หรือที่เรียกว่าทดสอบฟิล์มกลูเตน หากแป้งติดมือมาก ให้พักแป้งสักครู่ก่อนนวดต่อ แทนการเติมแป้งเพิ่มมาก ๆ ซึ่งอาจทำให้ขนมปังแน่น

Question 3

ใช้แป้งสาลีทำขนมปังแทนแป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในอัตราส่วนเท่ากันโดยน้ำหนัก แต่แป้งสาลีทำขนมปังมักทำให้เนื้อขนมเหนียวและเด้งกว่า โดยเฉพาะในขนมปัง ส่วนแป้งสาลีอเนกประสงค์เหมาะกว่าเมื่ออยากได้เนื้อที่นุ่มกว่าเล็กน้อย

Question 4

แป้งสาลีทำขนมปังต่างจากแป้งสาลีทำเค้กอย่างไร?

Accepted Answer

แป้งสาลีทำขนมปังมีโปรตีน 12 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนแป้งสาลีทำเค้กมี 8.2 กรัม จึงสร้างกลูเตนได้มากกว่าและให้เนื้อขนมปังเหนียวกว่า หากใช้แป้งขนมปังทำเค้ก เนื้อเค้กอาจแน่นหรือเหนียวเกินต้องการ

Question 5

เก็บแป้งสาลีทำขนมปังอย่างไรไม่ให้ชื้นหรือมีกลิ่นหืน?

Accepted Answer

ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด ใช้ช้อนที่แห้งตักทุกครั้ง หากอากาศร้อนชื้นหรือเก็บไว้นาน ให้แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยปิดภาชนะให้แน่น แล้วนำแป้งกลับสู่อุณหภูมิห้องก่อนใช้

Question 6

แป้งสาลีทำขนมปังใช้ทำแป้งพิซซ่าได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ แป้งนี้ให้แป้งพิซซ่าที่ยืดหยุ่นและเคี้ยวหนึบ นวดจนเนียนแล้วพักให้ขึ้นฟู ก่อนรีดหรือยืดเป็นแผ่น เติมหน้าพิซซ่าและอบในเตาอุ่นจัดจนขอบพองและมีสีเหลืองทอง

Question 7

กินแป้งสาลีทำขนมปังหรือโดว์ดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินแป้งหรือโดว์ดิบ เพราะแป้งที่ยังไม่ผ่านความร้อนอาจปนเปื้อนเชื้อที่ทำให้เจ็บป่วยได้ และโดว์ที่มียีสต์ยังขยายตัวต่อได้ ควรอบขนมปังให้สุกทั่วก่อนรับประทาน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	361	12 g	70 g	1.7 g
1 หน่วยบริโภค	137 g	495	16 g	96 g	2.3 g
2 หน่วยบริโภค	274 g	989	33 g	192 g	4.5 g
½ หน่วยบริโภค	68.5 g	247	8.2 g	48 g	1.1 g
3 หน่วยบริโภค	411 g	1484	49 g	288 g	6.8 g
4 หน่วยบริโภค	548 g	1978	66 g	384 g	9.1 g
50 g	50 g	181	6 g	35 g	0.8 g
150 g	150 g	542	18 g	105 g	2.5 g
200 g	200 g	722	24 g	140 g	3.3 g
250 g	250 g	903	30 g	175 g	4.2 g

แป้งสาลีทำขนมปัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ แป้งสาลีทำขนมปัง