โซบะญี่ปุ่น (แห้ง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ต้มโซบะญี่ปุ่นอย่างไรไม่ให้เส้นเละ

Accepted Answer

ใส่เส้นลงในน้ำเดือดปริมาณมาก แล้วต้มตามเวลาบนห่อ ซึ่งมักใช้เวลาประมาณ 4–6 นาทีสำหรับเส้นแห้ง คอยคนเบา ๆ ระหว่างต้ม และชิมก่อนยกลง เพราะเส้นสุกไวและนิ่มต่อได้อีกเล็กน้อยหลังสะเด็ดน้ำ

Question 2

ทำไมต้องล้างโซบะญี่ปุ่นด้วยน้ำเย็นหลังต้ม

Accepted Answer

การล้างด้วยน้ำเย็นช่วยหยุดไม่ให้เส้นสุกต่อ และชะล้างแป้งส่วนเกินที่ทำให้เส้นเหนียวติดกัน ถ้าจะกินแบบเย็น ให้ล้างพร้อมคลี่เส้นด้วยมือ แล้วสะเด็ดน้ำให้หมดก่อนเสิร์ฟ

Question 3

โซบะญี่ปุ่นกินกับอะไร และเมนูไหนที่นิยม

Accepted Answer

โซบะเย็นมักเสิร์ฟกับน้ำจิ้มเมนสึยุ ต้นหอม และวาซาบิ ส่วนโซบะร้อนใส่ลงในน้ำซุปดาชิที่ปรุงด้วยโชยุและมิริน แล้วเติมต้นหอม เทมปุระ หรือเต้าหู้ทอดได้

Question 4

โซบะญี่ปุ่นที่ต้มแล้วเก็บอย่างไร

Accepted Answer

คลุกเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อช่วยไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นและกินภายใน 1–2 วัน เมื่อนำมาใช้ ลวกในน้ำเดือดสั้น ๆ หรืออุ่นในน้ำซุปให้ร้อนทั่ว

Question 5

ใช้เส้นอะไรแทนโซบะญี่ปุ่นได้

Accepted Answer

ถ้าต้องการเส้นสำหรับกินกับน้ำจิ้มเย็น ใช้เส้นโซเม็งได้ แต่เส้นจะบางกว่าและสุกเร็วกว่า หากทำเมนูน้ำซุป ใช้เส้นอุด้งแทนได้ โดยเนื้อสัมผัสจะหนาและเหนียวนุ่มกว่าโซบะ

Question 6

โซบะญี่ปุ่นทำจากบัควีททั้งหมดหรือไม่

Accepted Answer

ไม่เสมอไป เส้นโซบะหลายชนิดผสมแป้งสาลีเพื่อให้เส้นเหนียวและขึ้นรูปง่าย จึงควรอ่านส่วนประกอบหากต้องการเส้นที่มีบัควีทเป็นหลักหรือหลีกเลี่ยงแป้งสาลี

Question 7

คนแพ้บัควีทหรือแพ้กลูเตนกินโซบะญี่ปุ่นได้ไหม

Accepted Answer

ผู้แพ้บัควีทควรหลีกเลี่ยงเส้นที่มีบัควีท ส่วนโซบะที่ผสมแป้งสาลีมีกลูเตนและไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน แม้เส้นจะมีชื่อว่าโซบะก็ตาม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	336	14 g	75 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	57 g	192	8.2 g	43 g	0.4 g
2 หน่วยบริโภค	114 g	383	16 g	85 g	0.8 g
½ หน่วยบริโภค	28.5 g	96	4.1 g	21 g	0.2 g
3 หน่วยบริโภค	171 g	575	25 g	128 g	1.2 g
4 หน่วยบริโภค	228 g	766	33 g	170 g	1.6 g
50 g	50 g	168	7.2 g	37 g	0.4 g
150 g	150 g	504	22 g	112 g	1.1 g
200 g	200 g	672	29 g	149 g	1.4 g
250 g	250 g	840	36 g	187 g	1.8 g

โซบะญี่ปุ่น

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ โซบะญี่ปุ่น