พิซซ่าขาว

พิซซ่าขาวไม่มีซอสมะเขือเทศ มักทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือครีม แล้วใส่ชีส กระเทียม หรือสมุนไพร ส่วนพิซซ่ามะเขือเทศมีซอสมะเขือเทศเป็นฐาน

อุ่นเตาอบให้ร้อนที่สุด โดยทั่วไปประมาณ 230–250 °C และวอร์มถาดหรือแผ่นอบไว้ก่อน ทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ บนแป้ง ใส่ชีสและท็อปปิงไม่มาก แล้วอบราว 8–12 นาทีจนขอบพองและเป็นสีทอง

มอซซาเรลลาช่วยให้ยืดและละลายดี ส่วนริคอตตาเพิ่มเนื้อสัมผัสนุ่ม และพาร์เมซานให้รสเค็มเข้ม ลองใส่เห็ด ผักโขม หรือหัวหอม แล้วเสิร์ฟกับสลัดผักรสเปรี้ยวสดชื่น

เก็บชิ้นที่เย็นแล้วในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นไม่เกิน 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้แช่แข็ง; อุ่นในกระทะมีฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนชีสร้อน แล้วเปิดฝาช่วงท้ายให้ฐานกลับมากรอบ

ใช้มอซซาเรลลาขูดกับน้ำมันมะกอกแทนได้ หรือบดคอตเทจชีสให้เนียนแล้วเกลี่ยบาง ๆ ควรเลี่ยงการใส่ซอสเหลวมาก เพราะจะทำให้แป้งชื้นและอบไม่กรอบ

พลังงานขึ้นกับขนาดชิ้นและท็อปปิง โดยพิซซ่าขาว 306 kcal ต่อ 100 กรัม ชีสและน้ำมันที่เพิ่มลงไปทำให้พลังงานต่อชิ้นสูงขึ้นได้

พิซซ่าขาวมีโปรตีน 7.9 กรัมต่อ 100 กรัม ชีสเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญของหน้าพิซซ่า แต่ปริมาณจริงต่อชิ้นขึ้นกับน้ำหนักและชนิดของชีสที่ใช้