รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ตับวัว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 135 kcal —
- โปรตีน 20 g 41%
- คาร์โบไฮเดรต 3.9 g 1%
- ไขมัน 3.6 g 5%
- ไขมันอิ่มตัว 1.2 g 6%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 69 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 275 mg 92%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 4968 µg 552%
- วิตามินซี 1.3 mg 1%
- วิตามินดี 1.2 µg 6%
- วิตามินอี 0.38 mg 3%
- วิตามินเค 3.1 µg 3%
- ไทอามีน (B1) 0.19 mg 16%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 2.8 mg 212%
- ไนอาซิน (B3) 13.2 mg 82%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 7.2 mg 143%
- วิตามินบี 6 1.1 mg 64%
- โฟเลต (B9) 290 µg 73%
- วิตามินบี 12 59.3 µg 2471%
- โคลีน 333 mg 61%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 5 mg 0%
- ธาตุเหล็ก 4.9 mg 27%
- แมกนีเซียม 18 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 387 mg 31%
- โพแทสเซียม 313 mg 7%
- สังกะสี 4 mg 36%
- ทองแดง 9.8 mg 1084%
- แมงกานีส 0.31 mg 13%
- ซีลีเนียม 39.7 µg 72%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3.9 g | 3.6 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 113 g | 153 | 23 g | 4.4 g | 4.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 226 g | 305 | 46 g | 8.8 g | 8.2 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 56.5 g | 76 | 12 g | 2.2 g | 2.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.9 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7.8 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9.7 g | 9.1 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ตับวัว
ทำตับวัวให้นุ่ม ไม่เหนียว ต้องทำอย่างไร?
หั่นหนาประมาณ 1 ซม. ซับให้แห้ง แล้วทอดในกระทะร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยด้านละ 1–2 นาทีจนสุกถึงกลาง อย่าปรุงนานเกินไป เพราะตับจะแห้งและเหนียว
ต้องแช่ตับวัวในนมหรือล้างก่อนปรุงไหม?
แช่ในนมประมาณ 30 นาทีได้ถ้าต้องการให้รสและกลิ่นคาวอ่อนลง แล้วซับให้แห้งก่อนนำไปปรุง การแช่ไม่จำเป็น แต่ควรล้างคราบเลือดและเอาเยื่อหรือเส้นเลือดใหญ่ที่เห็นชัดออก
ตับวัวทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ลองผัดตับวัวกับหอมใหญ่และพริกไทย หรือทำตับทอดกระเทียมพริกไทย จะเข้ากับข้าวสวยและผักรสเปรี้ยวอย่างยำหรือแตงกวาดอง การผัดหอมใหญ่จนหวานก่อนช่วยกลบรสคาวได้ดี
เก็บตับวัวสดอย่างไร และเก็บได้นานแค่ไหน?
ใส่ภาชนะปิดสนิทแยกจากอาหารพร้อมกิน แล้วแช่เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้ห่อแบ่งเป็นมื้อและแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ให้ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์
ตับวัวควรปรุงให้สุกแค่ไหน?
ปรุงให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะตับบดหรือเมนูที่สับละเอียด เพราะเชื้อโรคอาจปะปนอยู่ทั่วเนื้อ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนที่หนาที่สุดให้ถึง 70 °C แล้วคงอุณหภูมิไว้อย่างน้อย 2 นาที
ตับวัวกับตับลูกวัวต่างกันอย่างไร?
ตับลูกวัวมักมีรสอ่อนและเนื้อนุ่มกว่า ส่วนตับวัวรสเข้มกว่าและให้พลังงานใกล้เคียงกันต่อ 100 กรัม: ตับลูกวัว 108 กิโลแคลอรี เทียบกับ 135 กิโลแคลอรีในตับวัว
ตับวัวมีสารอาหารเด่นอะไรบ้าง?
ตับวัวเป็นแหล่งสังกะสี และมีวิตามินเอ วิตามินบี 12 และทองแดงสูง โดยทองแดงอยู่ที่ 9.8 มก. ต่อ 100 กรัม เนื่องจากมีวิตามินเอและทองแดงมาก จึงไม่ควรกินเป็นอาหารหลักทุกวัน
ตับวัวหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?
ใช้ตับวัวประมาณ 75–100 กรัมต่อมื้อ หรือราวหนึ่งชิ้นขนาดฝ่ามือบาง ๆ ก็พอ เพราะเป็นเครื่องในที่มีวิตามินเอและทองแดงเข้มข้น ควรสลับกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นแทนการกินบ่อย ๆ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169451 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
