รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

สเต็กชัคอาย

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ปราศจากกระดูก, เนื้อไม่ติดมันเท่านั้น, ตัดแต่งไขมันถึง 0 นิ้ว, เกรดชอยส์, ดิบ

160

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน21 g

คาร์บ0 g

ไขมัน8.3 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 160 kcal —
โปรตีน 21 g 43%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 8.3 g 11%
ไขมันอิ่มตัว 3.6 g 18%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 70 mg 3%
คอเลสเตอรอล 66 mg 22%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 2 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0.1 µg 1%
วิตามินอี 0.17 mg 1%
วิตามินเค 1.5 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.17 mg 13%
ไนอาซิน (B3) 4.8 mg 30%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.72 mg 14%
วิตามินบี 6 0.35 mg 20%
โฟเลต (B9) 3 µg 1%
วิตามินบี 12 3.1 µg 129%
โคลีน 70.8 mg 13%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 15 mg 1%
ธาตุเหล็ก 2.3 mg 13%
แมกนีเซียม 22 mg 5%
ฟอสฟอรัส 201 mg 16%
โพแทสเซียม 371 mg 8%
สังกะสี 8.4 mg 76%
ทองแดง 0.07 mg 8%
แมงกานีส 0.01 mg 0%
ซีลีเนียม 22.9 µg 42%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	160	21 g	8.3 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	181	24 g	9.4 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	362	48 g	19 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	90	12 g	4.7 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	542	72 g	28 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	723	96 g	38 g
50 g	50 g	80	11 g	4.1 g
150 g	150 g	240	32 g	12 g
200 g	200 g	320	43 g	17 g
250 g	250 g	400	53 g	21 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ สเต็กชัคอาย

สเต็กชัคอายคือเนื้อส่วนไหน และเลือกชิ้นอย่างไร?

เป็นเนื้อจากช่วงหัวไหล่ใกล้ซี่โครง จึงมีลายไขมันและรสเข้มคล้ายเนื้อริบอาย เลือกชิ้นที่หนาเท่ากันทั้งแผ่น มีไขมันแทรกกระจาย และตัดพังผืดแข็งที่ขอบออกก่อนปรุง

สเต็กชัคอายย่างหรือจี่กระทะอย่างไรให้นุ่ม?

ซับผิวให้แห้งและตั้งกระทะหรือเตาย่างให้ร้อนจัด จี่ชิ้นหนาราว 2.5 ซม. ด้านละประมาณ 3–4 นาที แล้วใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดใจกลางให้ถึง 63 °C ก่อนพักอย่างน้อย 3 นาที หั่นขวางเส้นใยเพื่อให้เคี้ยวง่าย

สเต็กชัคอายกินคู่กับอะไร หรือเอาไปทำเมนูไหนได้บ้าง?

เสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ ผักย่าง หรือสลัด และเข้ากับซอสพริกไทยดำหรือซอสเนยกระเทียมได้ดี หากหั่นเป็นชิ้นบางหลังย่าง ยังใช้ทำข้าวหน้าเนื้อหรือใส่สลัดจานหลักได้

สเต็กชัคอายที่ยังไม่ปรุงเก็บอย่างไร?

เก็บในภาชนะปิดสนิทหรือห่อให้แน่น แล้ววางบนชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น หากยังไม่ใช้ภายใน 3–5 วัน ให้แช่แข็งและละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

สเต็กชัคอายใช้แทนสเต็กส่วนหัวไหล่ได้ไหม?

ใช้แทนกันได้ในเมนูย่างหรือจี่กระทะ แต่ชัคอายอยู่ใกล้ซี่โครงและมักมีไขมันแทรก ทำให้ได้สัมผัสฉ่ำและกลิ่นเนื้อชัดกว่า ส่วนหัวไหล่บางชิ้นมีพังผืดมากกว่า จึงเหมาะกับการหั่นบางหรือหมักให้นุ่มก่อนปรุง

สเต็กชัคอายดิบที่ซื้อมาแช่เย็นได้นานแค่ไหน?

เนื้อวัวดิบเก็บในตู้เย็นที่ 4 °C หรือต่ำกว่าได้ประมาณ 3–5 วัน หากละลายจากช่องแช่แข็งในตู้เย็น ควรปรุงภายใน 3–5 วันหลังละลาย และอย่าละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170802 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร