เนื้อน่องวัวตัดขวาง (เฉพาะเนื้อแดง, ตัดแต่งไขมันออกเหลือ 1/4 นิ้ว, เกรด choice, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อน่องวัวตัดขวางเหมาะกับเมนูอะไร?

Accepted Answer

ชิ้นที่ตัดขวางกระดูกมีไขกระดูกอยู่ตรงกลาง เหมาะกับการตุ๋นไฟอ่อน เช่น ออสโซบูโก้ ซุปเนื้อ หรือแกงที่เคี่ยวจนเอ็นนุ่ม น้ำซุปจะเข้มข้นจากกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

Question 2

ทำอย่างไรให้เนื้อน่องวัวตัดขวางนุ่ม?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้งแล้วจี่ให้เกรียมทุกด้านก่อนเติมน้ำหรือน้ำสต๊อก ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนราว 2–3 ชั่วโมง จนส้อมจิ้มผ่านง่าย; หากใช้หม้อแรงดัน มักใช้เวลาประมาณ 45–60 นาทีหลังหม้อขึ้นแรงดัน

Question 3

ควรเลือกซื้อเนื้อน่องวัวตัดขวางแบบไหน?

Accepted Answer

เลือกชิ้นที่ตัดหนาสม่ำเสมอ เนื้อแดงชุ่มแต่ไม่แฉะ และมีไขกระดูกอยู่กลางชิ้นโดยไม่หลุดออกมา ถ้าจะตุ๋นให้เลือกชิ้นที่มีเอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันติดอยู่ เพราะจะนุ่มหนึบเมื่อเคี่ยวนาน

Question 4

เนื้อน่องวัวตัดขวางเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 3–5 วันหลังซื้อ หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็นข้ามคืน ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

Question 5

เนื้อน่องวัวตัดขวางต่างจากเนื้อแข้งวัวอย่างไร?

Accepted Answer

เนื้อน่องวัวตัดขวางคือเนื้อช่วงน่องที่หั่นเป็นชิ้นขวางกระดูก จึงมีไขกระดูกในชิ้น ส่วนเนื้อแข้งวัวเป็นชื่อเรียกเนื้อบริเวณหน้าแข้งที่อาจหั่นหรือเลาะกระดูกก็ได้ เนื้อแข้งวัวให้พลังงาน 163 kcal และโปรตีน 27.1 g ต่อ 100 g เทียบกับ 128 kcal และ 22 g ในเนื้อน่องวัวตัดขวาง

Question 6

เนื้อน่องวัวตัดขวางใช้แทนเนื้อน่องลูกวัวได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในเมนูตุ๋น เช่น ออสโซบูโก้ แต่เนื้อน่องวัวมีรสเข้มและเนื้อแน่นกว่า จึงอาจต้องเคี่ยวนานขึ้น ส่วนน่องลูกวัวมีพลังงาน 113 kcal และโปรตีน 19.2 g ต่อ 100 g เทียบกับ 128 kcal และ 22 g ในเนื้อน่องวัวตัดขวาง

Question 7

เนื้อน่องวัวตัดขวางมีไขมันแบบไหน?

Accepted Answer

มีไขมันรวม 3.9 g ต่อ 100 g โดยเป็นไขมันอิ่มตัว 1.3 g หากตุ๋นแล้วแช่เย็น ไขมันที่ลอยจับตัวบนผิวจะตักออกได้ง่ายก่อนนำไปอุ่น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	128	22 g	3.9 g
1 หน่วยบริโภค	28.4 g	36	6.2 g	1.1 g
2 หน่วยบริโภค	56.7 g	73	12 g	2.2 g
½ หน่วยบริโภค	14.2 g	18	3.1 g	0.5 g
3 หน่วยบริโภค	85.1 g	109	19 g	3.3 g
4 หน่วยบริโภค	113.4 g	145	25 g	4.4 g
50 g	50 g	64	11 g	1.9 g
150 g	150 g	192	33 g	5.8 g
200 g	200 g	256	44 g	7.7 g
250 g	250 g	320	54 g	9.6 g

เนื้อน่องวัวตัดขวาง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อน่องวัวตัดขวาง