اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف مخلل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
معلب، مواد صلبة وسوائل
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 19 kcal —
- البروتين 0.9 g 2%
- الكربوهيدرات 1.4 g 1%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.9 g 10%
- السكريات 1.8 g —
- الصوديوم 661 mg 29%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 14.7 mg 16%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.14 mg 1%
- فيتامين ك 13 µg 11%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.14 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.09 mg 2%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 10.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 30 mg 2%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 20 mg 2%
- البوتاسيوم 170 mg 4%
- الزنك 0.19 mg 2%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.15 mg 7%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0.9 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 142 g | 27 | 1.3 g | 2 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 284 g | 54 | 2.6 g | 3.9 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 71 g | 13 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 426 g | 81 | 3.9 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 4 حصص | 568 g | 108 | 5.2 g | 7.8 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1.4 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1.8 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2.3 g | 3.5 g | 0.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف مخلل
كيف تُحضّر ملفوفًا مخللًا في البيت؟
قطّع الملفوف شرائح رفيعة واعجنه مع ملح يعادل نحو 2٪ من وزنه حتى يخرج سائله. اكبس الشرائح في مرطبان نظيف لتبقى مغمورة تمامًا، واتركها تتخمّر عند 18–22 °م نحو أسبوع إلى ثلاثة أسابيع، ثم برّدها.
هل يجب غسل ملفوف مخلل قبل أكله؟
ليس ضروريًا، لكن شطفه سريعًا بالماء البارد أو عصره يخفف الملوحة والحموضة إذا كان طعمهما قويًا. لا تشطفه إذا أردتَ نكهته كاملة في الحساء أو اليخنة.
كيف تخزّن ملفوفًا مخللًا بعد فتح المرطبان؟
أبقِه في الثلاجة، واستخدم شوكة نظيفة وأعده إلى سائله بعد كل مرة كي تظل الشرائح مغمورة. إذا ظهر عفن زغبي أو أصبحت رائحته كريهة على نحو غير معتاد، فتخلّص منه.
ما الأطباق التي يُضاف إليها ملفوف مخلل؟
يُقدّم باردًا إلى جانب النقانق واللحوم، ويُطهى في أطباق مثل بيغوس البولندي، أو يُضاف إلى الحساء واليخنات. أضفه قرب نهاية الطهي إذا أردتَ الاحتفاظ بشيء من قرمشته.
هل يصلح ملفوف مخلل حشوةً للساندويتش؟
نعم؛ صفِّه واعصره قليلًا، ثم ضعه مع الجبن أو اللحم في ساندويتش، أو قدّمه مع النقانق. مزجه بالخردل أو التفاح المبشور يوازن طعمه الحامض.
كمية ملفوف مخلل المناسبة للتقديم كمرافِق؟
ابدأ بنحو 30 غرامًا، أي ملعقتين كبيرتين، إلى جانب الوجبة؛ فنكهته المالحة والحامضة قوية. يحتوي كل 100 غرام على 661 ملغ من الصوديوم.
هل ملفوف مخلل مصدر لفيتامين ج؟
نعم، فهو مصدر لفيتامين ج؛ إذ يوفّر كل 100 غرام 14.7 ملغ منه. قد تختلف الكمية المتبقية باختلاف مدة التخمر والتخزين.
ما الفرق بين ملفوف مخلل وعصير مخلل الملفوف؟
ملفوف مخلل هو شرائح الملفوف المتخمرة، أما عصير مخلل الملفوف فهو السائل الناتج أو المعبأ للشرب، ولا يحتوي عادةً على الألياف نفسها. لكل 100 غرام، يعطي الملفوف 19 سعرة حرارية، مقابل 18 سعرة في العصير.
المصدر: USDA FoodData Central 169279 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
