اعرف ما يوجد في طبقك
براعم الخيزران
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 27 kcal —
- البروتين 2.6 g 5%
- الكربوهيدرات 3 g 1%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2.2 g 8%
- السكريات 3 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.15 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.6 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.24 mg 14%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 0.5 mg 3%
- المغنيسيوم 3 mg 1%
- الفوسفور 59 mg 5%
- البوتاسيوم 533 mg 11%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.19 mg 21%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 0.8 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.6 g | 3 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 151 g | 41 | 3.9 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 2 حصتان | 302 g | 82 | 7.9 g | 9.1 g | 0.9 g |
| ½ حصة | 75.5 g | 20 | 2 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 453 g | 122 | 12 g | 14 g | 1.4 g |
| 4 حصص | 604 g | 163 | 16 g | 18 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.3 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3.9 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.2 g | 6 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6.5 g | 7.5 g | 0.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن براعم الخيزران
هل يجب طهي براعم الخيزران قبل تناولها؟
نعم، لا تأكلها نيئة؛ فالبراعم الطازجة تحتوي مركبات طبيعية تُزال بالتحضير والطهي. قشّرها، قطّعها، ثم اغْلِها في ماء وفير نحو 20 دقيقة على الأقل، وتخلّص من ماء السلق.
كيف أجهّز براعم الخيزران الطازجة؟
أزل الأوراق الخارجية القاسية، واقطع قاعدة الساق، ثم قطّع اللب إلى شرائح. اسلقه حتى يلين وتزول مرارته، وبعدها أضفه إلى القلي السريع أو الحساء.
كيف أستخدم براعم الخيزران المعلبة؟
صفِّها واشطفها تحت الماء لإزالة سائل الحفظ، ثم أضفها إلى الطبق في الدقائق الأخيرة؛ فهي مطهية مسبقًا وتحتاج إلى التسخين فقط. إذا بقيت رائحتها قوية، اغْلِها بضع دقائق وصَفِّها.
كيف أحفظ براعم الخيزران بعد فتح العبوة؟
انقل البقايا إلى وعاء نظيف محكم، وغطّها بماء بارد واحفظها في الثلاجة. غيّر الماء يوميًا واستخدمها خلال أيام قليلة؛ أما المطهية فبرّدها سريعًا واحفظها في وعاء مغلق.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها براعم الخيزران؟
تُضاف شرائحها إلى القلي السريع مع الخضار واللحم أو التوفو، وإلى حساء المعكرونة والأطباق الآسيوية المطهية ببطء. نكهتها الخفيفة وقوامها المقرمش يجعلانها مناسبة أيضًا لحشوات الزلابية.
ما الذي يمكن أن يحل محل براعم الخيزران في الوصفة؟
للحفاظ على القوام المقرمش، استخدم ساق الكرفس المقطعة شرائح رفيعة أو براعم الفاصوليا؛ لكن النكهة لن تكون مطابقة. في الحساء واليخنات، يصلح الفطر أو شرائح الفلفل الحلو بدلًا منها.
هل براعم الخيزران هي نفسها الخيزران؟
براعم الخيزران هي النموات الفتية الصالحة للأكل لنبات الخيزران، وتُحصد قبل أن تصبح السيقان طويلة وقاسية. أما ساق الخيزران الناضجة فليست بديلًا غذائيًا مباشرًا عنها.
المصدر: USDA FoodData Central 169210 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
