اعرف ما يوجد في طبقك
براعم الخيزران
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
معلبة، مواد صلبة مصفاة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 19 kcal —
- البروتين 1.7 g 3%
- الكربوهيدرات 1.8 g 1%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1.4 g 5%
- السكريات 1.9 g —
- الصوديوم 7 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 1.1 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.63 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.14 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.09 mg 2%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 0.32 mg 2%
- المغنيسيوم 4 mg 1%
- الفوسفور 25 mg 2%
- البوتاسيوم 80 mg 2%
- الزنك 0.65 mg 6%
- النحاس 0.11 mg 13%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.7 g | 1.8 g | 0.4 g |
| 1 حصة | 131 g | 25 | 2.3 g | 2.4 g | 0.5 g |
| 2 حصتان | 262 g | 50 | 4.5 g | 4.8 g | 1 g |
| ½ حصة | 65.5 g | 12 | 1.1 g | 1.2 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 393 g | 75 | 6.8 g | 7.2 g | 1.6 g |
| 4 حصص | 524 g | 100 | 9 g | 9.5 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.6 g | 2.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.4 g | 3.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.3 g | 4.6 g | 1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن براعم الخيزران
هل يجب طهي براعم الخيزران قبل أكلها؟
نعم؛ لا تأكل البراعم الطازجة نيئة، إذ قد تحتوي على مركبات طبيعية تتحلل بالطهي. قطّعها واسلقها في ماء يغلي حتى تلين، ثم صفِّها؛ أما المعلبة فهي مطهية وجاهزة بعد تصفيتها وشطفها.
كيف أجهّز براعم الخيزران الطازجة؟
انزع الأوراق الخارجية القاسية، واقطع القاعدة، ثم شقّ البرعم طولياً وقطّعه إلى شرائح. اسلق الشرائح في ماء وفير حتى تصبح طرية، وتخلّص من ماء السلق قبل إضافتها إلى الطبق.
كيف أستخدم براعم الخيزران المعلبة في الطبخ؟
صفِّها واشطفها تحت الماء لإزالة سائل الحفظ، ثم أضفها إلى القلي السريع في الدقائق الأخيرة كي تبقى مقرمشة. تصلح أيضاً للحساء واليخنات، ولا تحتاج إلى سلق طويل.
كيف أحفظ براعم الخيزران بعد فتح العلبة؟
انقل ما تبقى إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق، وغطّه بماء عذب وضعه في الثلاجة؛ بدّل الماء يومياً واستخدمه خلال بضعة أيام. لا تتركه في العلبة المفتوحة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها براعم الخيزران؟
تُضاف إلى القلي السريع مع الخضار أو اللحم، وإلى حساء حامض وحار، وكذلك إلى حشوات الزلابية ولفائف الربيع. نكهتها خفيفة وقوامها المقرمش ينسجمان مع صلصة الصويا والزنجبيل والثوم.
بماذا أستبدل براعم الخيزران في وصفة؟
إذا كان المطلوب قواماً مقرمشاً في القلي أو الحساء، فاستخدم شرائح الكستناء المائية أو ساق الكرفس المقطعة. لن تمنح البدائل نكهة الخيزران نفسها، لكنها تؤدي دوراً قريباً في القوام.
هل براعم الخيزران هي نفسها براعم الماش؟
لا؛ براعم الخيزران هي أجزاء فتية من نبات الخيزران، أما براعم الماش فتنبت من حبوب الماش الصغيرة. تُستخدم كلتاهما في القلي والحساء، لكن براعم الخيزران أعرض وأمتن قواماً.
المصدر: USDA FoodData Central 169212 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
