بطاطس مشوية

قطّعها إلى قطع متقاربة الحجم، وجفّفها جيدًا بعد غسلها، ثم قلّبها بقليل من الزيت وافردها في طبقة واحدة. اشوها على حرارة 220 °م نحو 35–45 دقيقة، وقلّبها في منتصف الوقت.

لشويها كاملة، اثقب القشرة بالشوكة عدة مرات كي يتسرّب البخار، ثم اشوها على حرارة 200 °م نحو 50–70 دقيقة، حتى تدخل سكين رفيعة إلى القلب بسهولة. القطع الصغيرة تنضج أسرع وتتحمّر أكثر.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من إعدادها، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها في الفرن على حرارة 200 °م حتى تسخن تمامًا؛ فالفرن يساعد على استعادة قرمشة القشرة.

قدّمها مع الدجاج أو السمك والخضراوات المشوية، أو أضفها إلى سلطة دافئة مع البصل والأعشاب. وتناسبها صلصة اللبن بالثوم أو الطحينة، كما تصلح حشوةً للفطائر.

نعم، تُؤكل القشرة بعد غسل البطاطس وفركها جيدًا وتجفيفها قبل الشوي؛ وهذا يساعدها أيضًا على أن تصبح مقرمشة. أزل أي موضع أخضر أو متضرر، ولا تأكل البطاطس ذات الطعم المر.

البطاطا الحلوة المخبوزة أقل: فيها 100 kcal لكل 100 غ، مقابل 127 kcal في البطاطس المشوية. وتوفّر البطاطا الحلوة المخبوزة أيضًا فيتامين أ بكمية ملحوظة.

لا تأكلها إذا كانت خضراء على نطاق واسع أو كثيرة البراعم أو مُرّة؛ فهذه علامات تستدعي التخلص منها. إذا كان الاخضرار موضعيًا وخفيفًا، أزل الموضع بعمق، لكن الأفضل التخلص من البطاطس إذا بقيت مرارتها.