اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف أحمر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 31 kcal —
- البروتين 1.4 g 3%
- الكربوهيدرات 5.3 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.1 g 8%
- السكريات 3.8 g —
- الصوديوم 27 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 56 µg 6%
- فيتامين ج 57 mg 63%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.11 mg 1%
- فيتامين ك 38.2 µg 32%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.42 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- البيوتين (ب7) 0.1 µg 0%
- الفولات (ب9) 18 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 17.1 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 45 mg 3%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 16 mg 4%
- الفوسفور 30 mg 2%
- البوتاسيوم 243 mg 5%
- الزنك 0.22 mg 2%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.24 mg 11%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
- اليود 2 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.4 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 89 g | 28 | 1.3 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 178 g | 55 | 2.5 g | 9.4 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 44.5 g | 14 | 0.6 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 267 g | 83 | 3.8 g | 14 g | 0.4 g |
| 4 حصص | 356 g | 110 | 5.1 g | 19 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.1 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.9 g | 11 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.6 g | 13 g | 0.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف أحمر
كيف تحضّر الملفوف الأحمر ليبقى مقرمشًا في السلطة؟
قطّعه شرائح رفيعة، ثم دلّكه بقليل من الملح وعصير الليمون دقيقة أو دقيقتين؛ يلين قليلًا من دون أن يفقد قرمشته. أضف التفاح أو الجزر قبل التقديم.
كيف تطهو الملفوف الأحمر من دون أن يفقد لونه؟
اطبخه في مقلاة مغطاة على نار هادئة مع قليل من الماء أو الخل مدة 20–30 دقيقة. تساعد الحموضة، مثل عصير الليمون أو خل التفاح، على إبقاء لونه زاهيًا؛ وقد يتحول إلى الأزرق إذا أضيفت مادة قلوية.
كيف تختار رأس الملفوف الأحمر؟
اختر رأسًا كثيفًا وثقيلًا بالنسبة إلى حجمه، بأوراق متماسكة ولامعة بلا بقع لينة أو ذابلة. الأوراق الخارجية السليمة علامة جيدة على أن الرأس لم يجف.
كيف تحفظ الملفوف الأحمر بعد تقطيعه؟
لفّ الجزء المقطوع بإحكام أو ضعه في علبة محكمة، واحفظه في درج الخضار بالثلاجة؛ استعمله خلال بضعة أيام. لا تغسله إلا قبل التقطيع أو الأكل كي لا تزيد الرطوبة بين الأوراق.
ما الأطعمة التي تلائم الملفوف الأحمر؟
يمتزج جيدًا مع التفاح والكمثرى والجزر، وتوازن حموضته صلصات الخل والليمون. يناسب أيضًا أطباق اللحم المشوي والسجق والبطاطا، كما يدخل في سلطة الملفوف الأحمر.
هل يمكن تخليل الملفوف الأحمر في المنزل؟
نعم؛ قطّعه شرائح رفيعة وغطّه بمحلول من الخل والماء والملح والسكر، ثم اتركه في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم. لا تحفظه في درجة حرارة الغرفة بهذه الطريقة؛ فالتخليل السريع ليس تعليبًا طويل الأمد.
هل الملفوف الأحمر هو نفسه الملفوف البنفسجي؟
غالبًا يُستعمل الاسمان للنوع نفسه، ولونه في الحقيقة يتدرج من الأحمر الأرجواني إلى البنفسجي. أما مقارنة الملفوف الأحمر بملفوف بنفسجي مسجّل كنوع منفصل، فيعطي الأخير 23 سعرة حرارية لكل 100 غ مقابل 31 سعرة حرارية للملفوف الأحمر.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها الملفوف الأحمر؟
يُعدّ مصدرًا لفيتاميني ج وك؛ إذ تتجاوز نسبة فيتامين ج فيه 15٪ من القيمة اليومية لكل 100 غ، وكذلك فيتامين ك. وتوفر حصة من 89 غ نحو 50.7 ملغ من فيتامين ج و34 ميكروغرامًا من فيتامين ك.
المصدر: USDA FoodData Central 169977 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
