اعرف ما يوجد في طبقك
بصل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 40 kcal —
- البروتين 1.1 g 2%
- الكربوهيدرات 7.6 g 3%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.7 g 6%
- السكريات 4.2 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 7.4 mg 8%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.02 mg 0%
- فيتامين ك 0.4 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.12 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- البيوتين (ب7) 1 µg 3%
- الفولات (ب9) 19 µg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.1 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 23 mg 2%
- الحديد 0.21 mg 1%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 29 mg 2%
- البوتاسيوم 146 mg 3%
- الزنك 0.17 mg 2%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.13 mg 6%
- السيلينيوم 0.5 µg 1%
- اليود 2 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1.1 g | 7.6 g | 0.1 g |
| 1 حصة | 160 g | 64 | 1.8 g | 12 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 320 g | 128 | 3.5 g | 24 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 80 g | 32 | 0.9 g | 6.1 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 480 g | 192 | 5.3 g | 37 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 640 g | 256 | 7 g | 49 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0.6 g | 3.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1.7 g | 12 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 2.2 g | 15 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2.8 g | 19 g | 0.3 g |
أسئلة عن بصل
كيف تكرمل البصل من دون أن يحترق؟
قطّعه شرائح رفيعة واطهه في مقلاة واسعة على نار هادئة إلى متوسطة مع قليل من الزيت، مع التقليب كل بضع دقائق؛ يحتاج نحو 30–45 دقيقة ليصبح طريًا وذهبيًا داكنًا. خفّض النار إذا بدأ يسمر بسرعة، وأضف ملعقة ماء إذا التصق بقاع المقلاة.
كم يحتاج البصل في الفرن؟
قطّعه إلى أسافين متقاربة الحجم، واخلطه بقليل من الزيت ثم اشوه عند 200°م نحو 30–40 دقيقة، مع قلبه في منتصف الوقت. يكون جاهزًا حين تلين طبقاته وتتحمر حوافه.
كيف تخزن البصل بعد تقطيعه؟
ضع البصل المقطّع في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدمه خلال 3–5 أيام؛ فتركه مكشوفًا يجف وينقل رائحته إلى أطعمة أخرى. خزّن البصل الكامل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيدًا عن البطاطا.
ما الأطباق التي يناسبها البصل؟
يدخل البصل في الشوربات واليخنات والصلصات، ويُستخدم أساسًا في أطباق مثل شوربة البصل الفرنسية والبرياني. أضفه نيئًا إلى السلطة أو السندويشات لنكهة حادة، أو اطهه طويلًا لتحصل على مذاق حلو أعمق.
كيف تختار بصلة جيدة؟
اختر بصلة متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشرة جافة ومن دون بقع لينة أو عفن أو رائحة نفاذة قبل تقشيرها. تجنّب البصل الذي بدأ ينبت أو تظهر عليه رطوبة.
بماذا تستبدل البصل في الطبخ؟
لنكهة قريبة ولكن أخف، استخدم البصل الأخضر بدل البصل العادي، مع تقليل الكمية قليلًا. ويمكن استخدام الكراث في الشوربات والصلصات؛ أما الثوم فنكهته أقوى بكثير، لذا لا تستبدل الكمية نفسها به.
هل يمكن أكل البصل نيئًا؟
نعم، يُؤكل البصل نيئًا في السلطات والسندويشات والصلصات. إذا كانت نكهته حادة أكثر مما تريد، انقع الشرائح في ماء بارد نحو 10 دقائق ثم صفّها وجففها.
لماذا يجعل تقطيع البصل العينين تدمعان؟
عند قطع خلاياه، تتفاعل مركباته الكبريتية وتنتج مادة متطايرة تهيّج العين. استخدم سكينًا حادًا وقطّعه قرب نافذة مفتوحة أو تحت شفاط، ويمكن تبريده قليلًا قبل التقطيع لتقليل الأبخرة.
المصدر: USDA FoodData Central 170000 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
