اعرف ما يوجد في طبقك
الكرنب المجعد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 32 kcal —
- البروتين 3 g 6%
- الكربوهيدرات 1.4 g 1%
- الدهون 0.6 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 4 g 14%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 17 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 251 µg 28%
- فيتامين ج 35.3 mg 39%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.3 mg 15%
- فيتامين ك 437 µg 364%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 0.74 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.27 mg 5%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 129 µg 32%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 23.2 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 232 mg 18%
- الحديد 0.47 mg 3%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 25 mg 2%
- البوتاسيوم 213 mg 5%
- الزنك 0.21 mg 2%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.66 mg 29%
- السيلينيوم 1.3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 3 g | 1.4 g | 0.6 g |
| 1 حصة | 36 g | 12 | 1.1 g | 0.5 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 72 g | 23 | 2.2 g | 1 g | 0.4 g |
| ½ حصة | 18 g | 6 | 0.5 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 108 g | 35 | 3.3 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 4 حصص | 144 g | 46 | 4.3 g | 2 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1.5 g | 0.7 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 4.5 g | 2.1 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 6 g | 2.8 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 7.6 g | 3.6 g | 1.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن الكرنب المجعد
كيف تختار الكرنب المجعد الطازج؟
اختر أوراقًا خضراء داكنة متماسكة، بلا اصفرار أو بقع لزجة، وسيقانها غير ذابلة. الأوراق الأصغر غالبًا أطرى وأقل مرارة.
كيف تجهّز الكرنب المجعد قبل الطهي؟
اغسل الأوراق جيدًا، ثم اطوِ كل ورقة واسحب العرق الوسطي السميك أو اقطعه بالسكين؛ فهو يحتاج وقتًا أطول من الورقة لينضج. قطّع الأوراق إلى شرائح قبل إضافتها إلى القدر.
كم يحتاج الكرنب المجعد من الوقت حتى يطرى؟
للطهي على نار هادئة، أضف الأوراق المقطعة إلى قدر مع قليل من الماء أو المرق، وغطّه حتى تطرى خلال نحو 40–60 دقيقة. قلّبها من حين لآخر، وأضف رشفات ماء إذا جف القدر.
كيف يُطهى الكرنب المجعد على الطريقة الجنوبية؟
اطهه ببطء في قدر مع البصل والثوم ومرق أو ماء، ويمكن إضافة لحم مدخن لإضفاء نكهة تقليدية. قدّمه مع خلّ التفاح أو صلصة حارة، إلى جانب الذرة أو الفاصولياء.
كيف تحفظ الكرنب المجعد في الثلاجة؟
اترك الأوراق جافة وغير مغسولة، ولفّها بمنشفة ورقية ثم ضعها في كيس غير محكم الإغلاق في درج الخضار. اغسلها قبل الاستخدام، واستعملها خلال نحو خمسة أيام.
هل يمكن تجميد الكرنب المجعد؟
نعم؛ أزل العروق، وقطّع الأوراق، ثم اسلقها ثلاث دقائق في ماء يغلي وانقلها مباشرة إلى ماء مثلج. صفّها وجففها جيدًا قبل حفظها في أكياس محكمة داخل المجمّد.
هل يؤكل الكرنب المجعد نيئًا؟
نعم، لكن أوراقه قد تكون قاسية؛ أزل العروق الرفيعة وقطّعها ناعمًا، ثم دلّكها قليلًا بزيت الزيتون وعصير الليمون لتلين قبل إضافتها إلى السلطة.
المصدر: USDA FoodData Central 170406 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
