اعرف ما يوجد في طبقك
بصل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 35 kcal —
- البروتين 1.3 g 3%
- الكربوهيدرات 6.2 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.4 g 5%
- السكريات 4 g —
- الصوديوم 8.4 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2.1 µg 0%
- فيتامين ج 2.1 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0.4 µg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.13 mg 3%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 29.2 mg 2%
- الحديد 0.21 mg 1%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 44 mg 4%
- البوتاسيوم 220 mg 5%
- الزنك 0.19 mg 2%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- اليود 1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1.3 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.7 g | 3.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 52 | 2 g | 9.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 69 | 2.6 g | 12 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 87 | 3.3 g | 16 g | 0.5 g |
أسئلة عن بصل
كيف تقلّل الدموع عند تقطيع البصل؟
برّد البصل نحو 20 دقيقة قبل تقطيعه، واستخدم سكينًا حادًا؛ فالسكين الحاد يسحق خلايا أقل ويطلق أبخرة مهيّجة أقل. اقطع الجذر أخيرًا، إذ تتركز قربه مركّبات كبريتية أكثر.
كيف تحمّر البصل حتى يصبح حلوًا وذهبيًا؟
قطّعه شرائح رفيعة واطهه في مقلاة عريضة على نار هادئة إلى متوسطة مع قليل من الزيت، مع التحريك من حين لآخر. يحتاج عادةً إلى 30–45 دقيقة؛ وإذا جفّت المقلاة، أضف ملعقة ماء واكشط ما التصق بقاعها.
كيف تحفظ البصل الكامل؟
ضعه في مكان بارد وجاف ومظلم وجيد التهوية، مثل سلة شبكية، ولا تحبسه في كيس بلاستيكي. أبعده عن البطاطس، لأن الرطوبة والغازات المنبعثة منها تسرّع تلف البصل.
كيف تحفظ البصل بعد تقطيعه؟
ضع البصل المقطّع في وعاء محكم داخل الثلاجة واستعمله خلال بضعة أيام. ويمكنك تجميده مفرومًا في كيس مسطّح؛ أضفه إلى الحساء أو اليخنات مباشرةً من المجمّد، إذ يصبح طريًا بعد الذوبان.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها البصل؟
يُضاف البصل المفروم إلى قاعدة أطباق مثل العدس المطبوخ واليخنات وصلصة الطماطم، وتُستخدم شرائحه في السلطات والسندويشات. كما يُحشى ويُخبز، أو يُقلى حلقاتٍ مقرمشة.
بماذا تستبدل البصل في الطبخ؟
يمكنك استخدام الجزء الأبيض من الكراث بدل البصل في الحساء واليخنات؛ ابدأ بكمية قريبة من كمية البصل، واطهه حتى يلين. أمّا البصل الأخضر فيناسب التزيين والسلطات، لكنه ألطف نكهةً وأسرع طهيًا.
هل يختلف البصل الأحمر عن البصل العادي في الاستخدام؟
البصل الأحمر مناسب للسلطات والسندويشات حين تريد لونًا ونكهةً أقل حدّة، ويمكن تخفيف حدّته بنقعه في ماء بارد نحو 10 دقائق. أمّا البصل الأصفر فيناسب الطهي اليومي والتحمير الطويل.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20035 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
