اعرف ما يوجد في طبقك
خرشوف القدس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 73 kcal —
- البروتين 2 g 4%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.6 g 6%
- السكريات 9.6 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.19 mg 1%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.2 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 1.3 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.4 mg 8%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 30 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 14 mg 1%
- الحديد 3.4 mg 19%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 78 mg 6%
- البوتاسيوم 429 mg 9%
- الزنك 0.12 mg 1%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 حصة | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 حصتان | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ حصة | 75 g | 55 | 1.5 g | 12 g | 0 g |
| 3 حصص | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 حصص | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
أسئلة عن خرشوف القدس
كيف تطهو خرشوف القدس في الفرن؟
افرك الدرنات تحت الماء، وقطّع الكبيرة إلى أنصاف أو أرباع من دون تقشيرها. قلّبها بالزيت والملح، ثم اخبزها عند 200 °م نحو 25–35 دقيقة حتى تلين وتتحمّر أطرافها.
هل يُقشَّر خرشوف القدس قبل الطهي؟
قشرته رقيقة وصالحة للأكل؛ يكفي فركها جيدًا بفرشاة لإزالة التراب. إذا أردت قشرها، افعل ذلك بعد سلق الدرنات حتى يسهل نزع القشرة.
هل يمكن أكل خرشوف القدس نيئًا؟
نعم؛ اغسله جيدًا وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو ابشره للسلطة. أضف إليه قليلًا من عصير الليمون كي لا يسمرّ سريعًا، وقدّمه مع التفاح أو الجزر.
كيف تحفظ خرشوف القدس؟
احفظ الدرنات غير المغسولة في كيس ورقي أو مثقّب داخل الثلاجة، واستخدمها خلال أسبوع أو أسبوعين؛ فجلدها الرقيق يجعلها تجف أسرع من البطاطا. اغسلها قبيل الطهي فقط.
بماذا يُقدَّم خرشوف القدس، وما الأطباق التي يدخل فيها؟
نكهته الترابية الحلوة تلائم الزبدة والثوم والزعتر، كما ينسجم مع الجزر والبطاطا. أضفه إلى حساء الخضار أو اهرسه بعد السلق، أو قدّمه مشويًا إلى جانب اللحم أو السمك.
هل يمكن استبدال خرشوف القدس بالبطاطا؟
نعم، في الحساء والهرس والتحميص يمكن استخدام البطاطا بدلًا منه. لكن خرشوف القدس يلين أسرع عند الطهي، لذا افحصه مبكرًا ولا تتوقع القوام النشوي نفسه.
هل خرشوف القدس نوع من الخرشوف؟
لا؛ الجزء المأكول درنة تنمو تحت الأرض، والنبات قريب من دوّار الشمس. اسمه مضلّل: فهو ليس خرشوفًا ولا يرتبط بمدينة القدس ارتباطًا خاصًا.
المصدر: USDA FoodData Central 169236 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
