المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 173 kcal —
  • البروتين 22 g 43%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 8.9 g 11%
  • الدهون المشبعة 3.5 g 18%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 55 mg 2%
  • الكوليسترول 70 mg 23%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 0 µg 0%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين هـ 0.33 mg 2%
  • فيتامين ك 1.3 µg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
  • النياسين (ب3) 6.6 mg 41%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.63 mg 13%
  • فيتامين ب6 0.64 mg 38%
  • الفولات (ب9) 12 µg 3%
  • فيتامين ب12 1.8 µg 77%
  • الكولين 90.6 mg 16%

المعادن

  • الكالسيوم 16 mg 1%
  • الحديد 1.9 mg 11%
  • المغنيسيوم 23 mg 5%
  • الفوسفور 206 mg 16%
  • البوتاسيوم 334 mg 7%
  • الزنك 4 mg 36%
  • النحاس 0.1 mg 11%
  • المنغنيز 0.01 mg 1%
  • السيلينيوم 26.1 µg 47%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g17322 g0 g8.9 g
1 حصة113 g19525 g0 g10 g
2 حصتان226 g39149 g0 g20 g
½ حصة56.5 g9812 g0 g5 g
3 حصص339 g58674 g0 g30 g
4 حصص452 g78298 g0 g40 g
50 g50 g8711 g0 g4.5 g
150 g150 g26033 g0 g13 g
200 g200 g34643 g0 g18 g
250 g250 g43354 g0 g22 g

أسئلة عن فخذ بقري مشوي

كيف تشوي فخذ بقري مشوي من دون أن يجف؟

حمّره سريعًا من جميع الجهات في مقلاة ساخنة، ثم أكمِل الشواء في فرن على 160 °م مع ميزان حرارة. أخرجه عندما تبلغ حرارة الوسط 60–63 °م للاستواء المتوسط، واتركه يرتاح 15 دقيقة قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.

كم يستغرق طهي فخذ بقري مشوي في الفرن؟

لا يعتمد الوقت على الوزن وحده، لذا استخدم ميزان حرارة بدل التخمين: قد يحتاج فخذ بوزن نحو كيلوغرام إلى 60–90 دقيقة في فرن على 160 °م. ابدأ بقياس حرارة الوسط بعد نحو 50 دقيقة، واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.

كيف أقطّع فخذ البقر المشوي ليكون طريًا؟

اتركه يرتاح 15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن، ثم حدّد اتجاه الألياف واقطع شرائح رفيعة عموديًا عليها. التقطيع عكس الألياف مهم خصوصًا لهذا الجزء قليل الدهون.

ما الصلصات والأطباق التي تناسب فخذ البقر المشوي؟

قدّمه مع صلصة الفجل الحار أو المرق البني، ومع البطاطا المشوية أو الخضروات الجذرية. وتصلح بقاياه الباردة لساندويتشات الروست بيف أو لشرائح رقيقة في السلطة.

كيف أحفظ بقايا فخذ البقر المشوي؟

برّده وضعه في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظه في الثلاجة حتى ثلاثة أو أربعة أيام. ولتجميده، لفّه بإحكام وقطّعه إلى حصص؛ أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه حتى يبلغ الوسط 74 °م.

ما الفرق بين فخذ بقري مشوي وفخذ بقري محمص؟

الاسمان يشيران عادةً إلى لحم الفخذ المطهو بحرارة جافة، وقد يكون الاختلاف في القطعة الدقيقة أو مقدار نزع الدهن وطريقة التحضير. في البيانات الغذائية، يحتوي الفخذ البقري المحمص على 128 سعرة حرارية و3.38 غ دهون لكل 100 غ، مقابل 173 kcal و8.9 g دهون في فخذ بقري مشوي.

هل يصلح فخذ البقر المشوي لتحضير الروست بيف البارد؟

نعم؛ برّده كاملًا بعد الراحة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. قدّمه في الساندويتشات أو مع الخردل والمخللات.

ما أبرز العناصر الغذائية في فخذ بقري مشوي؟

توفّر حصة 113 غ نحو 24 g من البروتين، ويُعدّ اللحم مصدرًا للزنك والسيلينيوم وفيتامينات B12 وB3 وB6. كما يحتوي على 3.5 g من الدهون المشبعة لكل 100 غ.

المصدر: USDA FoodData Central 168701 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف