اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ بقري مشوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم دهن قابل للفصل، مقلم بدهن 1/8 بوصة، تشويس، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 173 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.9 g 11%
- الدهون المشبعة 3.5 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 55 mg 2%
- الكوليسترول 70 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.33 mg 2%
- فيتامين ك 1.3 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
- النياسين (ب3) 6.6 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.63 mg 13%
- فيتامين ب6 0.64 mg 38%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 1.8 µg 77%
- الكولين 90.6 mg 16%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 206 mg 16%
- البوتاسيوم 334 mg 7%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 26.1 µg 47%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8.9 g |
| 1 حصة | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 2 حصتان | 226 g | 391 | 49 g | 0 g | 20 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 98 | 12 g | 0 g | 5 g |
| 3 حصص | 339 g | 586 | 74 g | 0 g | 30 g |
| 4 حصص | 452 g | 782 | 98 g | 0 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 54 g | 0 g | 22 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فخذ بقري مشوي
كيف تشوي فخذ بقري مشوي من دون أن يجف؟
حمّره سريعًا من جميع الجهات في مقلاة ساخنة، ثم أكمِل الشواء في فرن على 160 °م مع ميزان حرارة. أخرجه عندما تبلغ حرارة الوسط 60–63 °م للاستواء المتوسط، واتركه يرتاح 15 دقيقة قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.
كم يستغرق طهي فخذ بقري مشوي في الفرن؟
لا يعتمد الوقت على الوزن وحده، لذا استخدم ميزان حرارة بدل التخمين: قد يحتاج فخذ بوزن نحو كيلوغرام إلى 60–90 دقيقة في فرن على 160 °م. ابدأ بقياس حرارة الوسط بعد نحو 50 دقيقة، واترك اللحم يرتاح قبل التقطيع.
كيف أقطّع فخذ البقر المشوي ليكون طريًا؟
اتركه يرتاح 15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن، ثم حدّد اتجاه الألياف واقطع شرائح رفيعة عموديًا عليها. التقطيع عكس الألياف مهم خصوصًا لهذا الجزء قليل الدهون.
ما الصلصات والأطباق التي تناسب فخذ البقر المشوي؟
قدّمه مع صلصة الفجل الحار أو المرق البني، ومع البطاطا المشوية أو الخضروات الجذرية. وتصلح بقاياه الباردة لساندويتشات الروست بيف أو لشرائح رقيقة في السلطة.
كيف أحفظ بقايا فخذ البقر المشوي؟
برّده وضعه في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظه في الثلاجة حتى ثلاثة أو أربعة أيام. ولتجميده، لفّه بإحكام وقطّعه إلى حصص؛ أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه حتى يبلغ الوسط 74 °م.
ما الفرق بين فخذ بقري مشوي وفخذ بقري محمص؟
الاسمان يشيران عادةً إلى لحم الفخذ المطهو بحرارة جافة، وقد يكون الاختلاف في القطعة الدقيقة أو مقدار نزع الدهن وطريقة التحضير. في البيانات الغذائية، يحتوي الفخذ البقري المحمص على 128 سعرة حرارية و3.38 غ دهون لكل 100 غ، مقابل 173 kcal و8.9 g دهون في فخذ بقري مشوي.
هل يصلح فخذ البقر المشوي لتحضير الروست بيف البارد؟
نعم؛ برّده كاملًا بعد الراحة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. قدّمه في الساندويتشات أو مع الخردل والمخللات.
ما أبرز العناصر الغذائية في فخذ بقري مشوي؟
توفّر حصة 113 غ نحو 24 g من البروتين، ويُعدّ اللحم مصدرًا للزنك والسيلينيوم وفيتامينات B12 وB3 وB6. كما يحتوي على 3.5 g من الدهون المشبعة لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 168701 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف