اعرف ما يوجد في طبقك
باذنجان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 25 kcal —
- البروتين 1 g 2%
- الكربوهيدرات 2.9 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 3 g 11%
- السكريات 3.5 g —
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 2.2 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.3 mg 2%
- فيتامين ك 3.5 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 0.65 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 22 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.9 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 0.23 mg 1%
- المغنيسيوم 14 mg 3%
- الفوسفور 24 mg 2%
- البوتاسيوم 229 mg 5%
- الزنك 0.16 mg 1%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 0.3 µg 1%
- اليود 0.48 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2.9 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 82 g | 21 | 0.8 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 2 حصتان | 164 g | 41 | 1.6 g | 4.7 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 41 g | 10 | 0.4 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 246 g | 62 | 2.4 g | 7.1 g | 0.4 g |
| 4 حصص | 328 g | 82 | 3.2 g | 9.4 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.5 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1.5 g | 4.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5.8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2.5 g | 7.2 g | 0.5 g |
أسئلة عن باذنجان
كيف تختار باذنجانًا طازجًا؟
اختر ثمرة متماسكة ذات قشرة ملساء لامعة، وتجنّب الثمار اللينة أو المجعّدة أو التي تحمل بقعًا بنية. تكون الثمرة الجيدة ثقيلة قياسًا إلى حجمها، وتعود القشرة إلى شكلها عند ضغطها برفق.
هل يجب تمليح الباذنجان قبل طبخه؟
ليس ضروريًا عادةً؛ فالتمليح يفيد خصوصًا مع الثمار الكبيرة أو كثيرة البذور، إذ يساعد على إخراج بعض الرطوبة والمرارة. قطّعه ورشّه بالملح نحو 30 دقيقة، ثم جفّفه قبل الطهي كي لا يمتص الزيت بسهولة.
كم يستغرق شوي الباذنجان في الفرن؟
قطّعه إلى شرائح أو مكعبات، وقلّبه بقليل من الزيت ثم اشوه على صينية عند 220 °م نحو 25–35 دقيقة، مع تقليبه مرة في منتصف الوقت. يكون جاهزًا حين يطرى ويتحمّر طرفه.
كيف يُحضّر متبل الباذنجان؟
اشوِ حبات الباذنجان كاملة حتى يتجعّد الجلد ويصبح اللب طريًا، ثم قشّرها واهرِسها مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح. يُقدّم المتبل عادةً مع زيت الزيتون والخبز.
ما الأطباق المشهورة التي يدخل فيها الباذنجان؟
يُستخدم في بابا غنوج، والمقلوبة، والمسقعة، كما يُحشى بالأرز أو اللحم في بعض المطابخ. ينسجم طعمه مع الطماطم والثوم والطحينة واللبن والأعشاب.
هل يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا؟
يمكنك استخدام الكوسا في اليخنات أو الحشو، لكن قوامها أطرى وأقل إسفنجية من الباذنجان، كما أنها لا تعطي نكهة الشواء المدخنة نفسها. لتحضير المتبل أو المسقعة، الباذنجان أنسب.
كيف يُحفظ الباذنجان؟
احفظه كاملًا وجافًا في مكان بارد بعيدًا عن الشمس، أو في درج الخضار بالثلاجة إذا كان الجو دافئًا؛ فالبرد الشديد قد يضر قشرته. لا تقطّعه قبل التخزين، واستخدمه خلال أيام قليلة.
هل يؤكل الباذنجان نيئًا؟
يمكن أكله نيئًا، لكنه غالبًا يكون أطيب وأسهل مضغًا بعد الطهي، كما أن قوامه النيئ إسفنجي وقد يحمل طعمًا مرًّا. اطهه حتى يلين تمامًا، ولا تأكل الأوراق أو الأجزاء الخضراء من النبات.
المصدر: USDA FoodData Central 169228 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
