اعرف ما يوجد في طبقك
باذنجان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو، مسلوق، مصفى، مع ملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 33 kcal —
- البروتين 0.8 g 2%
- الكربوهيدرات 5.6 g 2%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.5 g 9%
- السكريات 3.2 g —
- الصوديوم 239 mg 10%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 1.3 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.41 mg 3%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.6 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.08 mg 2%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 9.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 0.25 mg 1%
- المغنيسيوم 11 mg 3%
- الفوسفور 15 mg 1%
- البوتاسيوم 123 mg 3%
- الزنك 0.12 mg 1%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 0.1 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 99 g | 33 | 0.8 g | 5.6 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 198 g | 65 | 1.6 g | 11 g | 0.5 g |
| ½ حصة | 49.5 g | 16 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 297 g | 98 | 2.5 g | 17 g | 0.7 g |
| 4 حصص | 396 g | 131 | 3.3 g | 22 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0.4 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1.2 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1.7 g | 11 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2.1 g | 14 g | 0.6 g |
أسئلة عن باذنجان
هل أحتاج إلى تقشير الباذنجان قبل طبخه؟
لا؛ قشرته صالحة للأكل وتساعد القطع على الاحتفاظ بشكلها، كما أنها تلين عند الطهي. قشّره فقط إذا كانت القشرة سميكة أو كان الطبق يتطلب قوامًا ناعمًا، مثل بعض أنواع المتبل.
كيف أمنع الباذنجان من امتصاص الزيت عند القلي؟
قطّعه وملّحه قليلًا، واتركه نحو 20 دقيقة، ثم جفّف سطحه جيدًا قبل القلي في زيت ساخن؛ فالقطع الجافة تمتص زيتًا أقل. ويمكنك دهنها بطبقة رقيقة من الزيت وخبزها بدلًا من ذلك.
كم يستغرق شوي الباذنجان في الفرن؟
قطّعه إلى شرائح أو مكعبات، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 220 °م نحو 20–30 دقيقة، مع قلب القطع في منتصف الوقت. يكون جاهزًا حين يطرى ويتحمّر طرفه.
كيف أختار باذنجانًا طازجًا؟
اختر ثمرة متماسكة ولامعة، ذات قشرة مشدودة وكأس أخضر غير ذابل، وتجنّب الثمار اللينة أو كثيرة الكدمات. ينبغي أن تبدو ثقيلة بالنسبة إلى حجمها.
كيف أحفظ الباذنجان بعد شرائه؟
احتفظ به كاملًا وجافًا في مكان بارد بعيدًا عن الشمس، واستخدمه خلال أيام قليلة؛ فالبرودة الشديدة قد تفسد قوامه. بعد تقطيعه، ضعه في وعاء محكم في الثلاجة واستخدمه سريعًا.
ما الأطباق المشهورة التي يُستخدم فيها الباذنجان؟
يدخل الباذنجان في متبل الباذنجان والمقلوبة والمسقعة، كما يُحشى أو يُطهى مع الطماطم والثوم. للشوي، اثقب الثمرة الكاملة وقلّبها فوق اللهب حتى تسود القشرة ويلين اللب، ثم قشّرها.
هل الباذنجان ثمرة أم خضار؟
من الناحية النباتية هو ثمرة، لأنه ينمو من زهرة النبات ويحتوي على بذور؛ أما في المطبخ فيُعامل عادةً كخضار. وهو قريب نباتيًا من الطماطم والفلفل.
هل الباذنجان مناسب للأكل نيئًا؟
يمكن أكل الباذنجان نيئًا، لكن طعمه يكون أكثر مرارة وقوامه أقل استساغة من المطهو. شويه أو خبزه أو طهيه يلين اللب ويبرز نكهته.
المصدر: USDA FoodData Central 169352 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
