اعرف ما يوجد في طبقك
فطر إينوكي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 44 kcal —
- البروتين 2.6 g 5%
- الكربوهيدرات 5 g 2%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.7 g 10%
- السكريات 0.2 g —
- الصوديوم 3 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 12%
- النياسين (ب3) 5.9 mg 37%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.4 mg 27%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 48 µg 12%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 47.7 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 1 mg 0%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 16 mg 4%
- الفوسفور 109 mg 9%
- البوتاسيوم 368 mg 8%
- الزنك 0.61 mg 6%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.08 mg 3%
- السيلينيوم 2.2 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2.6 g | 5 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.3 g | 2.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3.8 g | 7.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5.1 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6.4 g | 13 g | 0.8 g |
أسئلة عن فطر إينوكي
كيف تنظّف فطر إينوكي وتجهّزه للطهي؟
اقطع القاعدة المتماسكة التي تجمع السيقان، وافصلها بأصابعك إلى عناقيد صغيرة. اشطفه سريعًا تحت ماء بارد وجفّفه؛ لا تنقعه، لأن سيقانه الرفيعة تمتص الماء.
كم من الوقت يحتاج فطر إينوكي إلى الطهي؟
تُطهى السيقان الرفيعة بسرعة: أضفها إلى الحساء أو المرق في الدقائق الأخيرة، أو قلّبها في مقلاة ساخنة نحو 3–5 دقائق حتى تلين. لا تأكل الفطر نيئًا؛ اطهه جيدًا.
كيف أختار فطر إينوكي طازجًا وأحفظه؟
اختر عناقيد ذات سيقان بيضاء متماسكة وقبعات صغيرة، من دون لزوجة أو بقع داكنة أو رائحة حامضة. احفظه في الثلاجة داخل عبوته أو كيس ورقي، واستخدمه خلال بضعة أيام؛ وبعد فتح العبوة أبقه جافًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فطر إينوكي؟
يشيع وضعه في الحساء والمرق الساخن، ومنها حساء الميسو ومرق النابيمونو الياباني؛ كما يصلح للقلي السريع مع الخضار أو إضافته إلى الرامن. أضفه قرب نهاية الطهي كي لا تصبح سيقانه رخوة أكثر من اللازم.
هل يمكن استبدال فطر إينوكي بفطر شيتاكي؟
يمكنك ذلك في الحساء والقلي، لكن القوام والنكهة يتغيران: إينوكي رفيع ومقرمش قليلًا، أما شيتاكي فأسمك ونكهته أعمق. قطّع الشيتاكي إلى شرائح رفيعة ليقترب زمن طهيه من زمن إينوكي.
هل يختلف فطر إينوكي غذائيًا عن فطر المحار؟
يحتوي فطر المحار على بروتين أكثر: 3.31 غ لكل 100 غ، مقابل 2.6 غ في إينوكي. أما إينوكي فيحتوي على نياسين أكثر، 5.9 ملغ لكل 100 غ مقابل 4.96 ملغ في فطر المحار.
هل فطر إينوكي هو نفسه الفطر البري؟
إنهما من النوع الفطري نفسه، لكن فطر إينوكي التجاري يُزرع في ظروف مظلمة، فتكون سيقانه طويلة ورفيعة وقبعاته صغيرة بيضاء. أما الذي ينمو في الضوء فيكون أقصر وأغمق لونًا، فلا يشبه العناقيد المعتادة في المتاجر.
المصدر: Canadian Nutrient File 2343 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
