اعرف ما يوجد في طبقك
كاسترد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بالشوكولاتة أو القهوة أو الكراميل أو الفانيليا، مغطى بالكريمة المخفوقة، مبرد
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 139 kcal —
- البروتين 3.1 g 6%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 6.5 g 8%
- الدهون المشبعة 4.3 g 21%
- الألياف 2 g 7%
- السكريات 15 g —
- الصوديوم 47 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 44.2 µg 5%
- فيتامين ك 1.2 µg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.34 mg 7%
المعادن
- الكالسيوم 92.5 mg 7%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 17.5 mg 4%
- الفوسفور 78.6 mg 6%
- البوتاسيوم 209 mg 4%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- اليود 19.6 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 3.1 g | 16 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 1.5 g | 8.1 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 4.6 g | 24 g | 9.7 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 6.2 g | 32 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 7.7 g | 40 g | 16 g |
أسئلة عن كاسترد
كيف تحضّر الكاسترد من المسحوق من دون تكتلات؟
ذوّب المسحوق أولاً في قليل من الحليب البارد حتى يصير مزيجاً ناعماً، ثم أضف بقية الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك. أعده إلى قدر على نار متوسطة وحرّك باستمرار حتى يثخن.
كيف تطهو الكاسترد بالبيض من دون أن يتخثّر؟
سخّن الحليب حتى يصبح ساخناً من دون غليان، ثم اسكبه ببطء على البيض المخفوق مع التحريك. أعد المزيج إلى قدر على نار هادئة وحرّكه حتى يغطي ظهر الملعقة؛ لا تدعه يغلي.
كيف تخبز الكاسترد في الفرن؟
اسكب مزيج الكاسترد في قوالب صغيرة، وضعها في صينية فيها ماء ساخن يصل إلى منتصف القوالب. اخبزها عند 150°م نحو 35–45 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف ويبقى الوسط مرتجفاً قليلاً.
مع ماذا يُقدَّم الكاسترد؟
قدّمه بارداً مع شرائح الموز أو الفراولة، أو اسكبه دافئاً فوق التفاح المطهو أو فطيرة التفاح. ويُستخدم أيضاً حشوةً للتارت والإكلير.
كيف تحفظ الكاسترد بعد تحضيره؟
غطِّ سطحه مباشرةً بغلاف ملامس للكاسترد كي لا تتكوّن قشرة، ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من تحضيره. استهلكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام، ولا تتركه في حرارة الغرفة مدة طويلة.
ما الفرق بين الكاسترد والمهلبية؟
الكاسترد يُحضّر غالباً بالحليب ومسحوق الكاسترد أو البيض، ويكون مذاقه عادةً فانيليا وقوامه كريميّاً. أما المهلبية فتُثخّن عادةً بالنشا، وقد تُنكّه بماء الورد أو ماء الزهر.
هل يمكن استبدال الكاسترد بالمهلبية في الحلوى؟
نعم، يمكنك استخدام المهلبية في طبقات الحلوى أو حشواتها، لكن نكهتها وقوامها يختلفان عن الكاسترد. إذا كانت الوصفة تعتمد على طعم الفانيليا، أضف الفانيليا إلى المهلبية.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 19681 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
