اعرف ما يوجد في طبقك
كاسترد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مصنوعة من الحليب الكامل الدسم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 114 kcal —
- البروتين 4 g 8%
- الكربوهيدرات 16 g 6%
- الدهون 4.2 g 5%
- الدهون المشبعة 2.6 g 13%
- السكريات 11 g —
- الصوديوم 67 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 44 µg 5%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين هـ 0.06 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.24 mg 18%
- النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.6 mg 12%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- البيوتين (ب7) 2.9 µg 10%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 1 µg 42%
المعادن
- الكالسيوم 140 mg 11%
- الحديد 0.11 mg 1%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 113 mg 9%
- البوتاسيوم 185 mg 4%
- الزنك 0.6 mg 5%
- النحاس 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 1 µg 2%
- اليود 28 µg 19%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 4 g | 16 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 2 g | 8.2 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 6 g | 25 g | 6.3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 8 g | 33 g | 8.4 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 10 g | 41 g | 11 g |
أسئلة عن كاسترد
كيف تُحضّر الكاسترد من مسحوقه من دون تكتلات؟
ذوّب المسحوق في قليل من الحليب البارد حتى يصير مزيجًا ناعمًا، ثم أضفه تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر. اطهه على نار هادئة حتى يثخن، ولا تضف المسحوق جافًا إلى الحليب الساخن.
كيف تمنع تكوّن قشرة على سطح الكاسترد؟
غطِّ سطح الكاسترد مباشرةً بملامسة غلافٍ مخصص للطعام، ثم برّده؛ فتركه مكشوفًا يسمح بتكوّن طبقة جافة.
كم يبقى الكاسترد في الثلاجة؟
ضعه في وعاء مغطى في الثلاجة بعد أن يبرد، وتناوله خلال يومين إلى ثلاثة أيام. لا تتركه خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
كيف تعرف أن الكاسترد صار جاهزًا على الموقد؟
يكون جاهزًا عندما يغلّف ظهر الملعقة بطبقة متجانسة، ويترك تمرير الإصبع فيها خطًا واضحًا. أوقف الطهي فور بلوغ هذا القوام كيلا يلتصق بالقاع أو يزداد ثخانةً أكثر من اللازم.
ما الحلويات التي يُستخدم فيها الكاسترد؟
يُحشى به التارت والإكلير، ويُقدّم مع الفواكه أو الكعك، كما يدخل في حلوى الترايفل ذات طبقات الكعك والفواكه والكريمة. أضفه باردًا إلى الحشوات التي لا تحتاج إلى طهي إضافي.
بماذا تستبدل الكاسترد في حشوة التارت؟
للحشوة السريعة، اطهُ الحليب مع نشا الذرة والسكر والتحريك حتى يثخن، ثم أضف الفانيليا. لن يكون مذاقه وقوامه مطابقين للكاسترد المحتوي على البيض، لكنه بديل عملي عند تجنّب البيض.
هل يمكن تناول الكاسترد نيئًا؟
الكاسترد المصنوع من مسحوق يُخلط بالحليب غالبًا يحتاج إلى الطهي كي يثخن؛ اتبع طريقة تحضيره ولا تتناول المسحوق وحده. وإذا احتوت الوصفة على البيض، فاطهه جيدًا ولا تتذوق الخليط النيئ.
المصدر: CoFID (UK) 12-575 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
