المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 378 kcal —
- البروتين 20 g 41%
- الكربوهيدرات 51 g 18%
- الدهون 6 g 8%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 12 g 44%
- السكريات 11 g —
- الصوديوم 24 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3 µg 0%
- فيتامين ج 4 mg 4%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.82 mg 5%
- فيتامين ك 9 µg 8%
- الثيامين (ب1) 0.48 mg 40%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.6 mg 32%
- فيتامين ب6 0.54 mg 31%
- الفولات (ب9) 557 µg 139%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 99.3 mg 18%
المعادن
- الكالسيوم 57 mg 4%
- الحديد 4.3 mg 24%
- المغنيسيوم 79 mg 19%
- الفوسفور 252 mg 20%
- البوتاسيوم 718 mg 15%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.66 mg 73%
- المنغنيز 4.2 mg 180%
- السيلينيوم 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 حصة | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 حصتان | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ حصة | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 حصص | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 حصص | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9.1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
أسئلة عن حمص
كيف تنقع الحمص قبل طهيه؟
اغسله وانقعه في ماء وفير من 8 إلى 12 ساعة؛ سيتضاعف حجمه تقريبًا، لذا استخدم وعاءً كبيرًا. صفِّه واشطفه قبل الطهي، ولا تستخدم ماء النقع.
كم يحتاج الحمص إلى الطهي؟
بعد النقع، اطهه في قدر عادي على نار هادئة نحو ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يسهل هرسه بين إصبعين. في قدر الضغط يحتاج عادةً إلى 20–30 دقيقة بعد بلوغ الضغط.
كيف تجعل حبات الحمص طرية لتحضير الحمص بالطحينة؟
اطهه حتى يصبح طريًا جدًا، ويمكنك إضافة رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ماء الطهي لتليين قشرته. اخلطه وهو دافئ مع الطحينة وعصير الليمون والثوم، وأضف ماء الطهي تدريجيًا لقوام ناعم.
كيف تحفظ الحمص المطبوخ؟
برّده سريعًا، ثم احفظه في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين الأطول، جمّده مع قليل من سائل الطهي؛ ويبقى جيدًا عادةً نحو ثلاثة أشهر.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الحمص؟
يدخل الحمص في الحمص بالطحينة والفلافل، ويُضاف إلى اليخنات والسلطات والشوربات. أضفه إلى السلطة بعد طهيه وتبريده، أو اهرسه مع الطحينة والليمون لتحضير تغميسة.
هل يمكن استبدال الحمص بدقيق الحمص؟
لا يُستبدل الحمص الحب بدقيق الحمص مباشرةً؛ فالدقيق يمتص السوائل ويُستخدم في العجين والتغليف، مثل عجينة الفلافل وبعض أنواع الخبز. إذا أردت حبات في سلطة أو يخنة، استخدم حبوبًا مطبوخة مثل الفاصولياء البيضاء بدلًا منه.
هل الحمص غني بالفولات؟
نعم، الحمص غني بالفولات، وهو أيضًا غني بالنحاس. وتحتوي الحصة المعتادة، نحو 200 غرام من الحمص الجاف، على 557 ميكروغرام من الفولات.
المصدر: USDA FoodData Central 173756 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف