اعرف ما يوجد في طبقك

حمص

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

بذور ناضجة، نيئة

378
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين20 g
كربوهيدرات51 g
دهون6 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 378 kcal —
  • البروتين 20 g 41%
  • الكربوهيدرات 51 g 18%
  • الدهون 6 g 8%
  • الدهون المشبعة 0.6 g 3%
  • الألياف 12 g 44%
  • السكريات 11 g —
  • الصوديوم 24 mg 1%
  • الكوليسترول 0 mg 0%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 3 µg 0%
  • فيتامين ج 4 mg 4%
  • فيتامين د 0 µg 0%
  • فيتامين هـ 0.82 mg 5%
  • فيتامين ك 9 µg 8%
  • الثيامين (ب1) 0.48 mg 40%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
  • النياسين (ب3) 1.5 mg 10%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1.6 mg 32%
  • فيتامين ب6 0.54 mg 31%
  • الفولات (ب9) 557 µg 139%
  • فيتامين ب12 0 µg 0%
  • الكولين 99.3 mg 18%

المعادن

  • الكالسيوم 57 mg 4%
  • الحديد 4.3 mg 24%
  • المغنيسيوم 79 mg 19%
  • الفوسفور 252 mg 20%
  • البوتاسيوم 718 mg 15%
  • الزنك 2.8 mg 25%
  • النحاس 0.66 mg 73%
  • المنغنيز 4.2 mg 180%
  • السيلينيوم 0 µg 0%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g37821 g51 g6 g
1 حصة200 g75641 g102 g12 g
2 حصتان400 g151282 g203 g24 g
½ حصة100 g37821 g51 g6 g
3 حصص600 g2268123 g305 g36 g
4 حصص800 g3024164 g406 g48 g
50 g50 g18910 g25 g3 g
150 g150 g56731 g76 g9.1 g
250 g250 g94551 g127 g15 g

أسئلة عن حمص

كيف تنقع الحمص قبل طهيه؟

اغسله وانقعه في ماء وفير من 8 إلى 12 ساعة؛ سيتضاعف حجمه تقريبًا، لذا استخدم وعاءً كبيرًا. صفِّه واشطفه قبل الطهي، ولا تستخدم ماء النقع.

كم يحتاج الحمص إلى الطهي؟

بعد النقع، اطهه في قدر عادي على نار هادئة نحو ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يسهل هرسه بين إصبعين. في قدر الضغط يحتاج عادةً إلى 20–30 دقيقة بعد بلوغ الضغط.

كيف تجعل حبات الحمص طرية لتحضير الحمص بالطحينة؟

اطهه حتى يصبح طريًا جدًا، ويمكنك إضافة رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ماء الطهي لتليين قشرته. اخلطه وهو دافئ مع الطحينة وعصير الليمون والثوم، وأضف ماء الطهي تدريجيًا لقوام ناعم.

كيف تحفظ الحمص المطبوخ؟

برّده سريعًا، ثم احفظه في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتخزين الأطول، جمّده مع قليل من سائل الطهي؛ ويبقى جيدًا عادةً نحو ثلاثة أشهر.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها الحمص؟

يدخل الحمص في الحمص بالطحينة والفلافل، ويُضاف إلى اليخنات والسلطات والشوربات. أضفه إلى السلطة بعد طهيه وتبريده، أو اهرسه مع الطحينة والليمون لتحضير تغميسة.

هل يمكن استبدال الحمص بدقيق الحمص؟

لا يُستبدل الحمص الحب بدقيق الحمص مباشرةً؛ فالدقيق يمتص السوائل ويُستخدم في العجين والتغليف، مثل عجينة الفلافل وبعض أنواع الخبز. إذا أردت حبات في سلطة أو يخنة، استخدم حبوبًا مطبوخة مثل الفاصولياء البيضاء بدلًا منه.

هل الحمص غني بالفولات؟

نعم، الحمص غني بالفولات، وهو أيضًا غني بالنحاس. وتحتوي الحصة المعتادة، نحو 200 غرام من الحمص الجاف، على 557 ميكروغرام من الفولات.

المصدر: USDA FoodData Central 173756 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف