اعرف ما يوجد في طبقك
فاصوليا سوداء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بذور ناضجة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 341 kcal —
- البروتين 22 g 43%
- الكربوهيدرات 47 g 17%
- الدهون 1.4 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 16 g 55%
- السكريات 2.1 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- فيتامين ك 5.6 µg 5%
- الثيامين (ب1) 0.9 mg 75%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
- النياسين (ب3) 2 mg 12%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- الفولات (ب9) 444 µg 111%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 66.4 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 123 mg 9%
- الحديد 5 mg 28%
- المغنيسيوم 171 mg 41%
- الفوسفور 352 mg 28%
- البوتاسيوم 1483 mg 32%
- الزنك 3.7 mg 33%
- النحاس 0.84 mg 93%
- المنغنيز 1.1 mg 46%
- السيلينيوم 3.2 µg 6%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1.4 g |
| 1 حصة | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2.8 g |
| 2 حصتان | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5.5 g |
| ½ حصة | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1.4 g |
| 3 حصص | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8.3 g |
| 4 حصص | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3.6 g |
أسئلة عن فاصوليا سوداء
كيف تنقع الفاصوليا السوداء وتطبخها؟
انقع الحبوب الجافة في ماء وفير من 8 إلى 12 ساعة، ثم صفِّها واشطفها. غطِّها بماء جديد، واغلها غليانًا قويًا 10 دقائق على الأقل، ثم اتركها على نار هادئة نحو 60 إلى 90 دقيقة حتى تلين.
هل يجب نقع الفاصوليا السوداء قبل الطبخ؟
النقع ليس إلزاميًا، لكنه يقصر وقت الطهي ويساعد الحبوب على النضج بالتساوي. إذا لم تنقعها، فابدأ بالغليان القوي 10 دقائق ثم اطبخها على نار هادئة، مع إضافة الماء عند الحاجة.
كيف تحفظ الفاصوليا السوداء بعد طبخها؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم مع قليل من سائل الطهي؛ تحفظ في الثلاجة حتى 3 إلى 4 أيام. وللتخزين الأطول، جمّدها مع سائلها في حصص مناسبة.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الفاصوليا السوداء؟
تلائم الأرز والذرة والطماطم والفلفل والكمون، وتدخل في حساء الفاصوليا السوداء وسلطاتها. وهي من المكونات المعروفة في الفيجوادا البرازيلية، ويمكن هرسها قليلًا لتكثيف الحساء.
هل يمكن استبدال الفاصوليا السوداء بالفاصوليا البيضاء؟
نعم؛ استبدلها بالكمية نفسها في الحساء واليخنات، لكن الفاصوليا البيضاء ألطف مذاقًا ولا تعطي اللون الداكن نفسه. تحتوي الفاصوليا البيضاء على 23.4 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 22 غ في الفاصوليا السوداء.
هل الفاصوليا السوداء مصدر جيد للألياف؟
نعم، فهي مصدر للألياف؛ إذ توفر 16 غ لكل 100 غ. للحصة العملية، أضف حفنة إلى سلطة أو طبق أرز، أو امزجها في حساء.
هل يجوز أكل الفاصوليا السوداء النيئة أو غير مكتملة الطهي؟
لا تأكل الحبوب الجافة نيئة أو نصف مطهوة؛ اطبخها حتى تلين تمامًا بعد غليان قوي لا يقل عن 10 دقائق. أما الفاصوليا المعلبة فهي مطهوة، ويمكن تصفيتها وشطفها قبل الاستخدام.
المصدر: USDA FoodData Central 173734 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
