اعرف ما يوجد في طبقك
عدس
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 352 kcal —
- البروتين 25 g 49%
- الكربوهيدرات 53 g 19%
- الدهون 1.1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 11 g 38%
- السكريات 2 g —
- الصوديوم 6 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 4.5 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.49 mg 3%
- فيتامين ك 5 µg 4%
- الثيامين (ب1) 0.87 mg 73%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.1 mg 43%
- فيتامين ب6 0.54 mg 32%
- الفولات (ب9) 479 µg 120%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 96.4 mg 18%
المعادن
- الكالسيوم 35 mg 3%
- الحديد 6.5 mg 36%
- المغنيسيوم 47 mg 11%
- الفوسفور 281 mg 22%
- البوتاسيوم 677 mg 14%
- الزنك 3.3 mg 30%
- النحاس 0.75 mg 84%
- المنغنيز 1.4 mg 61%
- السيلينيوم 0.1 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 25 g | 53 g | 1.1 g |
| 1 حصة | 192 g | 676 | 47 g | 101 g | 2 g |
| 2 حصتان | 384 g | 1352 | 95 g | 202 g | 4.1 g |
| ½ حصة | 96 g | 338 | 24 g | 51 g | 1 g |
| 3 حصص | 576 g | 2028 | 142 g | 303 g | 6.1 g |
| 4 حصص | 768 g | 2703 | 189 g | 404 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 12 g | 26 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 37 g | 79 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 49 g | 105 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 62 g | 132 g | 2.7 g |
أسئلة عن عدس
هل يحتاج العدس إلى النقع قبل الطهي؟
ليس ضروريًا؛ اشطفه وانقّه من الحصى، ثم اطهه مباشرة. النقع لبضع ساعات قد يختصر وقت الطهي، لكنه ليس شرطًا.
كم يستغرق طهي العدس على الموقد؟
اطهه في ماء يغطيه بنحو ثلاثة أضعاف حجمه على نار هادئة؛ يستغرق العدس الكامل عادةً نحو 20–35 دقيقة، بينما يلين العدس المجروش في نحو 10–15 دقيقة. أضف الليمون أو الطماطم بعد أن يطرى، لأن الحموضة قد تؤخر نضجه.
كيف تمنع العدس من أن يصبح مهروسًا؟
اختر حبات كاملة واطهها على نار هادئة، وابدأ بفحصها بعد 20 دقيقة؛ صفّها فور وصولها إلى القوام الذي تريده. العدس الأحمر المجروش يتفكك سريعًا، لذا يناسب الشوربة والمهروس أكثر من السلطات.
كيف تحفظ العدس المطبوخ؟
برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدمه خلال 3–4 أيام. يمكنك تجميده في حصص صغيرة لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر، ثم إعادة تسخينه حتى يسخن تمامًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها العدس؟
يدخل العدس في شوربة العدس، والمجدّرة مع الأرز والبصل المحمّر، كما يناسب السلطات واليخنات. أضف الكمون والثوم والليمون للشوربة، أو اخلطه مع البصل المقلي والأرز للمجدّرة.
هل العدس البني أغنى بالبروتين من العدس؟
بحسب القيم لكل 100 غرام، يحتوي العدس البني على 25.1 غرامًا من البروتين، مقابل 25 غرامًا في العدس.
هل العدس مصدر جيد للحديد؟
نعم، فالعدس مصدر للحديد؛ إذ يوفّر 100 غرام منه 6.5 ملغ. تناوله مع الطماطم أو الفلفل أو الليمون يضيف إلى الوجبة أطعمة غنية بفيتامين ج.
هل يجب فرز العدس قبل غسله؟
نعم؛ انثره على طبق وافحصه بحثًا عن الحصى أو الحبات التالفة، ثم اغسله في مصفاة تحت ماء جارٍ. هذه الخطوة مهمة خصوصًا عند شرائه جافًا من الحبوب السائبة.
المصدر: USDA FoodData Central 172420 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
