اعرف ما يوجد في طبقك
ساق دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لاحم أو مقلي، لحم وجلد، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 161 kcal —
- البروتين 18 g 36%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 9.2 g 12%
- الدهون المشبعة 2.5 g 12%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 106 mg 5%
- الكوليسترول 92 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 14 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.19 mg 1%
- فيتامين ك 2.5 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.35 mg 20%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0.53 µg 22%
- الكولين 52.8 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 0.71 mg 4%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 163 mg 13%
- البوتاسيوم 211 mg 4%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 20.2 µg 37%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 18 g | 0.1 g | 9.2 g |
| 1 حصة | 113 g | 182 | 20 g | 0.1 g | 10 g |
| 2 حصتان | 226 g | 364 | 41 g | 0.2 g | 21 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 91 | 10 g | 0.1 g | 5.2 g |
| 3 حصص | 339 g | 546 | 61 g | 0.4 g | 31 g |
| 4 حصص | 452 g | 728 | 82 g | 0.5 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 9 g | 0.1 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 27 g | 0.2 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 36 g | 0.2 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 45 g | 0.3 g | 23 g |
أسئلة عن ساق دجاج
كيف تطهو ساق الدجاج في الفرن حتى يتحمّر ويبقى طريًا؟
جفّف الجلد جيدًا، وادهنه بقليل من الزيت والملح والتوابل. اخبزه على حرارة 200°م نحو 35–45 دقيقة، مع قلبه مرة، حتى تبلغ حرارة أسمك جزء قرب العظم 75°م من دون أن يلامس مقياس الحرارة العظم.
كيف تشوي ساق الدجاج على الفحم؟
ابدأ بشوائها على حرارة متوسطة غير مباشرة نحو 25–35 دقيقة مع تقليبها، ثم انقلها إلى الجزء الأشد حرارة لتحمير الجلد. تأكّد من وصول الحرارة قرب العظم إلى 75°م؛ فاللهب المباشر قد يحرق الجلد قبل نضج الداخل.
هل تصلح ساق الدجاج للطبخ في المرق واليخنات؟
نعم؛ العظم والجلد يضيفان نكهة إلى المرق. اطبخها على نار هادئة في اليخنة نحو 35–45 دقيقة، أو حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظم، وأزل الرغوة التي تظهر في البداية.
كيف تحفظ ساق الدجاج النيئة أو المطهية؟
ضع النيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمها خلال يوم أو يومين، أو جمّدها. احفظ المطهية في وعاء مغلق بالثلاجة واستهلكها خلال 3–4 أيام؛ أذب المجمّدة في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها ساق الدجاج؟
تُقدّم مشوية أو مخبوزة مع الأرز والخضار، وتناسب أطباق الدجاج بالكاري واليخنات. ولتتبيلة سريعة، اخلط اللبن أو الزبادي مع الثوم والكمون والبابريكا، ثم اترك الساق فيه قبل الطهي.
ما الفرق بين ساق الدجاج وفخذ الدجاج؟
ساق الدجاج هي الجزء السفلي بين الركبة والكاحل، أما الفخذ فهو الجزء العلوي. وللمقارنة لكل 100 غرام، يحتوي فخذ الدجاج على 116 سعرة حرارية و3.71 غرام من الدهون، مقابل 161 سعرة حرارية و9.2 غرام من الدهون في ساق الدجاج.
ما العناصر الغذائية التي تبرز في ساق الدجاج؟
تُعدّ ساق الدجاج مصدرًا للسيلينيوم والنياسين؛ ففي كل 100 غرام نحو 20.2 ميكروغرام من السيلينيوم و4.8 ملغ من النياسين. وتوفّر الكمية نفسها 18 غرام من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 172373 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
