Veste, kaj je na vašem krožniku
Račje stegno s kožo
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 104 kcal —
- Beljakovine 19 g 37%
- Ogljikovi hidrati 0,3 g 0%
- Maščobe 3,1 g 4%
- Nasičene maščobe 1,1 g 5%
- Vlaknine 0 g 0%
- Natrij 103 mg 4%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 19 g | 0,3 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,4 g | 0,2 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 28 g | 0,5 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 37 g | 0,6 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 47 g | 0,8 g | 7,8 g |
Podobna živila
- Račje meso s kožosurovo273 kcal / 100 g
- Račje bedros kožo, surovo212 kcal / 100 g
- Bedro divje races kožo, surovo206 kcal / 100 g
- Meso in koža domače racasurovo404 kcal / 100 g
- Piščančje bedromeso, surovo114 kcal / 100 g
- Račji stegno s kožomlada račka, domača, s kostmi, pečeno217 kcal / 100 g
- Meso puranjega stegnasurovo108 kcal / 100 g
- Piščančje stegnosurovo242 kcal / 100 g
- Gosja kračasurovo231 kcal / 100 g
- Racas kožo, surova388 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Račje stegno s kožo
Kako spečeš račje stegno, da je koža hrustljava?
Stegno osuši, kožo plitvo zareži in jo začini. Položi ga s kožo navzdol v hladno ponev, počasi segrevaj, da se maščoba izcedi, nato obrni in peci v pečici pri 180 °C približno 60–90 minut, do mehkega mesa.
Kako dolgo se račje stegno peče v pečici?
Pri 180 °C računaj približno 60–90 minut, odvisno od velikosti stegna. Pečeno je, ko se meso zlahka loči od kosti; za varnost naj sredica doseže 75 °C.
Kako pripraviš račje stegno za počasi pečeno raco?
Stegno nasoli in ga čez noč pusti odkritega v hladilniku, da se koža osuši. Za konfit ga počasi kuhaj, povsem potopljenega v račji masti, pri približno 120 °C okoli 2–3 ure, dokler ni zelo mehko.
S čim se račje stegno dobro poda?
Postrezi ga s pečenim krompirjem, rdečim zeljem ali lečo; jabolko, pomaranča in brinove jagode lepo dopolnijo njegov izrazit okus. Odcejeno račjo maščobo prihrani za pečenje krompirja.
Kako pravilno shraniš surovo ali pečeno račje stegno?
Surovo stegno hrani pokrito na najnižji polici hladilnika in ga porabi v enem do dveh dneh; za daljše shranjevanje ga zamrzni. Pečeno ohladi in spravi v hladilnik v dveh urah, nato ga porabi v treh do štirih dneh.
Je račje stegno bolj mastno od piščančjega bedra?
Da, v primerjavi s piščančjim bedrom vsebuje več maščobe: piščančje bedro ima 13,3 g maščobe na 100 g, račje stegno s kožo pa 3,1 g.
Ali lahko račjo maščobo, ki se izcedi med peko, uporabiš še enkrat?
Lahko jo precediš skozi drobno cedilo, ohladiš in shraniš v zaprtem kozarcu v hladilniku. Uporabi jo za krompir ali zelenjavo; če je zažgana, neprijetno diši ali vsebuje ostanke zažganega mesa, jo zavrzi.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 36203 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
