Veste, kaj je na vašem krožniku
Račji confit
Kalorije in hranilne vrednosti
konzervirano v maščobi, v pločevinki
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 273 kcal —
- Beljakovine 26 g 51%
- Ogljikovi hidrati 0,2 g 0%
- Maščobe 19 g 24%
- Nasičene maščobe 7,3 g 36%
- Vlaknine 0,4 g 1%
- Sladkorji 0,1 g —
- Natrij 568 mg 25%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 22,3 µg 2%
- Vitamin D 1,8 µg 9%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3) 7,1 mg 44%
- Pantotenska kislina (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Vitamin B12 3 µg 123%
Minerali
- Kalcij 5,3 mg 0%
- Železo 2,7 mg 15%
- Magnezij 18,8 mg 4%
- Fosfor 179 mg 14%
- Kalij 241 mg 5%
- Cink 5,7 mg 52%
- Selen 28 µg 51%
- Jod 17 µg 11%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Račji confit
Kako pogreješ račji confit, da koža postane hrustljava?
Meso najprej odcedi od maščobe, nato ga položi s kožo navzgor v pekač. Peči ga pri 200 °C približno 15–20 minut, da se pregreje in koža zlato zapeče.
Kako pripraviš račji confit doma?
Račja stegna čez noč posoli in začini, nato jih počasi kuhaj povsem prekrita z račjo maščobo pri približno 120 °C okoli 2,5–3 ure, da meso zlahka odstopi od kosti. Preden jih postrežeš, jih na ponvi ali v pečici hrustljavo zapeči.
S čim postrežeš račji confit?
Dobro se poda k pečenemu krompirju, zlasti krompirju s česnom in peteršiljem, ter k kislemu zelju ali zeleni solati. Uporabiš ga lahko tudi v cassouletu, francoski enolončnici s fižolom in mesom.
Kako shraniš odprt račji confit?
Meso prestavi v čisto zaprto posodo in ga čim prej postavi v hladilnik; porabi ga v treh do štirih dneh. Za daljše shranjevanje ga zamrzni.
Ali lahko za račji confit uporabiš piščančja bedra?
Lahko: piščančja bedra počasi skuhaj v maščobi, dokler meso ne postane mehko, nato jih zapeči s kožo navzgor. Okus bo blažji kot pri raci, postopek pa podoben.
Kakšna je razlika med račjim confitom in račjimi rillettes?
Confit je navadno celo račje stegno, počasi kuhano v maščobi; pri rillettes je meso natrgano in zmešano z maščobo v mazav namaz. Rillettes namaži na kruh, confit pa postrezi kot glavno jed.
Je račji confit že kuhan ali ga moraš speči?
Confit je že počasi kuhan, zato ga ni treba peči do mehkega; pred jedjo ga le temeljito segrej. Zapeči ga predvsem zaradi hrustljave kože.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 8110 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
