Coppa

Coppa je italijanska sušena svinjska vratovina, začinjena in zorjena v ovitku. Navadno jo kupiš narezano na tanke rezine in jo lahko uživaš brez kuhanja.

Za narezek jo nareži na zelo tanke rezine, da se maščoba zmehča in se sprosti aroma. Če imaš kos v enem kosu, uporabi oster nož in ga pred rezanjem za kratek čas ohladi.

Narezano coppo tesno zavij ali spravi v zaprto posodo in hrani v hladilniku. Upoštevaj rok uporabe na embalaži; kos v enem kosu zavij tako, da se ne izsuši.

Tanke rezine postrezi s kruhom, zrelim sirom, olivami ali vloženo zelenjavo. Zaradi izrazitega okusa jo dodajaj zmerno, denimo na pico ali v sendvič.

Da. Rezine na hitro popeci v suhi ponvi, da postanejo rahlo hrustljave, nato jih dodaj testeninam, rižoti ali pečeni zelenjavi; v jedi jih dodaj proti koncu, da se ne izsušijo.

Za narezek jo lahko nadomestiš s pršutom, za izrazitejši in bolj začinjen okus pa s salamo. V toplih jedeh uporabi panceto, vendar bo jed bolj mastna in manj podobna coppi.

Italijanska beseda coppa se pri tem mesnem izdelku nanaša na svinjski vrat oziroma zgornji del plečeta, iz katerega ga pripravljajo.