Veste, kaj je na vašem krožniku
Rillettes iz raca
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 377 kcal —
- Beljakovine 15 g 31%
- Ogljikovi hidrati 1 g 0%
- Maščobe 35 g 44%
- Nasičene maščobe 11 g 56%
- Natrij 500 mg 22%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
- Niacin (B3) 3,1 mg 19%
- Pantotenska kislina (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 1,8 µg 73%
Minerali
- Kalcij 140 mg 11%
- Železo 1,6 mg 9%
- Magnezij 19 mg 5%
- Fosfor 200 mg 16%
- Kalij 210 mg 4%
- Cink 2,5 mg 23%
- Baker 0,1 mg 11%
- Mangan 0,08 mg 3%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 377 | 15 g | 1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 7,7 g | 0,5 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 566 | 23 g | 1,5 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 754 | 31 g | 2,1 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 943 | 38 g | 2,6 g | 87 g |
Podobna živila
- Rillettes iz gosi364 kcal / 100 g
- Perutninski rillettes340 kcal / 100 g
- Svinjski rillettes391 kcal / 100 g
- Gosji rillettes417 kcal / 100 g
- Rillettes iz Le Mansa420 kcal / 100 g
- Ribji rillettesvnaprej pakirano242 kcal / 100 g
- Pačja terina322 kcal / 100 g
- Skušin rillettesvnaprej pakirano246 kcal / 100 g
- Lososov rillettesvnaprej pakirano242 kcal / 100 g
- Rakov rillettesvnaprej pakirano210 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Rillettes iz raca
Kako postreči rillettes iz race?
Z vilicami jih rahlo razrahljaj in namaži na opečen kruh ali bageto. Dobro se podajo k kislim kumaricam, vloženi čebuli ali gorčici, ki uravnotežijo bogat okus.
Ali je treba rillettes iz race pred postrežbo pogreti?
Ne; običajno jih postrežeš hladne ali rahlo ogrete na sobno temperaturo, da se maščoba zmehča in jih lažje namažeš. Iz hladilnika jih vzemi približno 15 minut prej.
Kako dolgo zdržijo odprti rillettes iz race?
Po odprtju jih prestavi v čist, nepredušno zaprt lonček in porabi v dveh do treh dneh. Z žlico jih vedno zajemi s čistim priborom, površino pa lahko prekriješ s tanko plastjo maščobe.
Ali lahko rillettes iz race zamrzneš?
Da. Razdeli jih v manjše nepredušne posodice in zamrzni; za najboljšo teksturo jih porabi v približno treh mesecih. Odtajaj jih čez noč v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
Kakšna je razlika med rillettes iz race in račjo terino?
Rillettes so dolgo kuhana račja vlakna, raztrgana in zmešana z maščobo, zato jih namažeš kot grobo pašteto. Terina je navadno bolj enotna, narezljiva zmes, pečena v modelu.
Kako se rillettes iz race razlikujejo od rillettes iz gosi?
Pripravljeni so po podobnem načelu, vendar imajo rillettes iz race izrazit račji okus, gosji pa pogosto bolj nežen in bogat. Vsebnost soli je podobna: rillettes iz gosi vsebujejo 516 mg natrija na 100 g, rillettes iz race pa 500 mg.
Kako nastanejo rillettes iz race?
Račje meso se počasi kuha v maščobi, dokler ne postane tako mehko, da ga lahko raztrgaš na vlakna. Nato ga zmešajo z delom maščobe in ohladijo.
Ali rillettes iz race vsebujejo veliko vitamina B12?
Da, so bogat vir vitamina B12: porcija 1,8 µg vsebuje 73 % priporočene dnevne vrednosti. To je hranilni podatek, ne razlog za uživanje večje porcije.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 8026 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
