Veste, kaj je na vašem krožniku

Polnozrnata rumena koruzna moka

Kalorije in hranilne vrednosti

361

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine6,9 g

OH70 g

Maščobe3,9 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 361 kcal —
Beljakovine 6,9 g 14%
Ogljikovi hidrati 70 g 25%
Maščobe 3,9 g 5%
Nasičene maščobe 0,5 g 3%
Vlaknine 7,3 g 26%
Sladkorji 0,6 g —
Natrij 5 mg 0%
Holesterol 0 mg 0%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 11 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,42 mg 3%
Vitamin K 0,3 µg 0%
Tiamin (B1) 0,25 mg 21%
Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
Niacin (B3) 1,9 mg 12%
Pantotenska kislina (B5) 0,66 mg 13%
Vitamin B6 0,37 mg 22%
Folati (B9) 25 µg 6%
Vitamin B12 0 µg 0%
Holin 21,6 mg 4%

Minerali

Kalcij 7 mg 1%
Železo 2,4 mg 13%
Magnezij 93 mg 22%
Fosfor 272 mg 22%
Kalij 315 mg 7%
Cink 1,7 mg 16%
Baker 0,23 mg 26%
Mangan 0,46 mg 20%
Selen 15,4 µg 28%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	361	6,9 g	70 g	3,9 g
1 porcija	117 g	422	8,1 g	81 g	4,5 g
2 porciji	234 g	845	16 g	163 g	9 g
½ porcije	58,5 g	211	4,1 g	41 g	2,3 g
3 porcije	351 g	1267	24 g	244 g	14 g
4 porcije	468 g	1689	32 g	326 g	18 g
50 g	50 g	181	3,5 g	35 g	1,9 g
150 g	150 g	542	10 g	104 g	5,8 g
200 g	200 g	722	14 g	139 g	7,7 g
250 g	250 g	903	17 g	174 g	9,7 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Polnozrnata rumena koruzna moka

Kako se polnozrnata rumena koruzna moka razlikuje od koruznega zdroba?

Moka je zmleta bolj drobno, zato se hitreje poveže v gladko testo in je primernejša za kruh, palačinke ter zgoščevanje. Zdrob ostane bolj zrnat in se po kuhanju pozna v teksturi polente.

Kako skuhaš polento iz polnozrnate rumene koruzne moke?

V vrelo osoljeno vodo jo vsipaj počasi in ves čas mešaj z metlico, da se ne naredijo grudice. Na majhnem ognju jo kuhaj približno 20–30 minut, pogosto premešaj in po potrebi dolij vodo; gotova je, ko je mehka in se odlepi od roba lonca.

Ali lahko polnozrnato rumeno koruzno moko uporabiš za kruh?

Lahko, vendar sama ne ustvari prožne glutenske mreže, zato bo kruh gostejši in bolj drobljiv. Za bolj rahlo štruco jo zmešaj s pšenično moko; za koruzni kruh v modelu pa jo poveži z jajcem in tekočino.

Kako izbereš polnozrnato rumeno koruzno moko in kako jo shraniš?

Izberi moko enakomerne rumene barve, brez vlažnih grudic in zatohlega vonja. Ker polnozrnata moka vsebuje kalček, jo po odprtju shrani v dobro zaprti posodi na hladnem in suhem; za daljše shranjevanje jo lahko zamrzneš.

V katerih jedeh se uporablja polnozrnata rumena koruzna moka?

Uporabi jo za polento, koruzni kruh, žgance in tortilje, pa tudi za paniranje rib ali zelenjave. Polenta se lepo poda k gobovi omaki, dušeni zelenjavi in stročnicam.

Ali lahko polnozrnato rumeno koruzno moko v receptu zamenjaš s pšenično moko?

Pri polenti ali tortiljah je ne moreš zamenjati ena proti ena: pšenična moka se drugače obnaša in vsebuje gluten. Pri pecivu lahko del koruzne moke zamenjaš s polnozrnato pšenično moko, vendar bo rezultat manj koruznega okusa in bolj prožen.

Je polnozrnata rumena koruzna moka dober vir vlaknin?

Da. Vlaknine znašajo 7,3 g na 100 g; običajna porcija za polento je približno 50 g suhe moke, saj se med kuhanjem napoji z vodo.

Katera hranila posebej izstopajo v polnozrnati rumeni koruzni moki?

Med minerali izstopata magnezij, s 93 mg na 100 g, in baker, z 0,23 mg na 100 g. Moka je tudi vir cinka, saj ga vsebuje 1,7 mg na 100 g.

Vir: USDA FoodData Central 170290 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin