Veste, kaj je na vašem krožniku
Piščančje bedro
Kalorije in hranilne vrednosti
meso in koža brojlerja ali piščanca za cvrtje, kuhano, pečeno
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 232 kcal —
- Beljakovine 23 g 47%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 15 g 19%
- Nasičene maščobe 4,1 g 21%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 102 mg 4%
- Holesterol 133 mg 44%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 16 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 3,3 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 5,8 mg 36%
- Pantotenska kislina (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamin B6 0,41 mg 24%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,44 µg 18%
- Holin 67,6 mg 12%
Minerali
- Kalcij 9 mg 1%
- Železo 1,1 mg 6%
- Magnezij 22 mg 5%
- Fosfor 216 mg 17%
- Kalij 253 mg 5%
- Cink 1,7 mg 16%
- Baker 0,06 mg 7%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 25,3 µg 46%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 23 g | 0 g | 15 g |
| 1 porcija | 85 g | 197 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 2 porciji | 170 g | 394 | 40 g | 0 g | 25 g |
| ½ porcije | 42,5 g | 99 | 9,9 g | 0 g | 6,3 g |
| 3 porcije | 255 g | 592 | 59 g | 0 g | 38 g |
| 4 porcije | 340 g | 789 | 79 g | 0 g | 50 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 12 g | 0 g | 7,4 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 35 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 47 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 58 g | 0 g | 37 g |
Podobna živila
- Piščančje stegnobrojlerji ali piščanci, kuhano, pečeno179 kcal / 100 g
- Piščančje stegno s kožobrojler, meso in koža, surovo221 kcal / 100 g
- Piščančja stegnabrojlerji ali piščanci za peko, temno meso, samo meso, kuhano, pečeno155 kcal / 100 g
- Meso piščančjega stegnapiščanec, meso, surovo121 kcal / 100 g
- Meso puranjega stegnapiščanec, pečeno184 kcal / 100 g
- Puranje stegnood cele ptice, samo meso, pečeno165 kcal / 100 g
- Piščančja kožastegna in krače, kuhano, pečeno462 kcal / 100 g
- Puranje stegensko mesokokoš, samo meso, pečeno197 kcal / 100 g
- Puranji stegensamec, meso in koža, pečeno205 kcal / 100 g
- Piščanecbroilerji ali piščanci za cvrtje, temno meso, samo meso, kuhano, pečeno205 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Piščančje bedro
Kako spečeš piščančje bedro, da ima hrustljavo kožo, meso pa ostane sočno?
Bedro najprej dobro osuši in ga položi s kožo navzgor v pekač. Peci pri 200 °C približno 40–50 minut, da najdebelejši del doseže 75 °C; pred rezanjem naj počiva 5 minut.
Kako veš, da je piščančje bedro pečeno?
Najzanesljiveje je temperaturo izmeriti v najdebelejšem delu mesa, ne da bi se s konico dotaknil kosti: doseči mora 75 °C. Meso ob kosti ne sme biti surovo ali rožnato.
Kako dolgo lahko surovo piščančje bedro hraniš v hladilniku?
Surovo bedro porabi v enem do dveh dneh, do takrat pa ga hrani pokritega na spodnji polici, da sokovi ne kapljajo na druga živila. Za daljše shranjevanje ga zamrzni v neprepustni embalaži.
S katerimi začimbami in prilogami se piščančje bedro dobro ujema?
Dobro mu pristajajo česen, paprika, timijan, rožmarin in limona. Spečeš ga lahko skupaj s krompirjem, čebulo ali korenjem; odlično se poda tudi k rižu in dušeni zelenjavi.
Ali lahko piščančje bedro spečeš na žaru?
Da. Bedra peci na srednje močnem ognju s pokrovom, približno 25–35 minut, in jih večkrat obrni; če se koža prehitro zapeče, jih premakni na hladnejši del žara. Preden jih postrežeš, preveri, da je sredica dosegla 75 °C.
Kaj je bolje za pečenje: piščančje bedro ali prsi?
Bedro je zaradi temnejšega mesa in nekoliko več maščobe navadno bolj sočno ter prenese daljše pečenje; prsi so bolj puste in se hitreje izsušijo. Pri obeh preveri, da sredica doseže 75 °C.
Ali moraš pred peko odstraniti kožo s piščančjega bedra?
Ni treba: koža med peko pomaga ohraniti sočnost, ob koncu pa jo lahko zapečeš do hrustljavega. Če jo odstraniš pred kuhanjem, bo jed manj mastna, vendar bo meso manj zaščiteno pred izsušitvijo.
Ali lahko piščančje bedro pred peko opereš?
Ne; pranje surove perutnine lahko z vodnimi kapljicami razširi bakterije po koritu in delovni površini. Meso osuši s papirnato brisačo, nato pa si umij roke in očisti pripomočke, ki so bili v stiku z njim.
Vir: USDA FoodData Central 173625 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
