Veste, kaj je na vašem krožniku
Parmezan
Kalorije in hranilne vrednosti
nariban
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 415 kcal —
- Beljakovine 38 g 76%
- Ogljikovi hidrati 3,4 g 1%
- Maščobe 27 g 35%
- Nasičene maščobe 17 g 87%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,9 g —
- Natrij 1696 mg 74%
- Holesterol 72 mg 24%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 229 µg 25%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Pantotenska kislina (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Holin 15,4 mg 3%
Minerali
- Kalcij 1253 mg 96%
- Železo 0,87 mg 5%
- Magnezij 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Kalij 97 mg 2%
- Cink 3,2 mg 29%
- Baker 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porcija | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porciji | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porcije | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porcije | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porcije | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Podobna živila
- Sveži sir parmezan415 kcal / 100 g
- Parmezan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Nariban parmezan za posipbrez maščob370 kcal / 100 g
- Sir mozzarellanizka vlažnost, delno posnet, nariban304 kcal / 100 g
- Sir Parmigiano Reggianozaščitena označba porekla, trdi sir397 kcal / 100 g
- Mešanica sira v italijanskem slogunaribano334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Fondue s parmesanompaniran kvadrat, pripravljen za postrežing268 kcal / 100 g
- Nariban sir400 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Parmezan
Kako naj parmezan vmešaš v testenine, da se ne sprime v kepice?
Testenine najprej odcedi, vendar prihrani malo vode od kuhanja. Parmezan drobno naribaj in ga vmešaj v vroče testenine zunaj ognja, po žlicah pa prilivaj škrobno vodo, dokler ne nastane gladka omaka.
Kako shranjuješ parmezan, da se ne izsuši?
Kos zavij v papir za sir ali papir za peko, nato ga daj v zaprto posodo v hladilnik. Nariban parmezan shrani v nepredušni posodi in ga porabi prej, saj se hitreje izsuši in izgubi aromo.
Ali lahko zamrzneš parmezan?
Da. Najbolje zamrzni že nariban parmezan v manjši, dobro zaprti posodi; uporabiš ga lahko naravnost iz zamrzovalnika za omake, rižote in testenine. Večji kos se po odmrzovanju lahko drobi.
V katere jedi se parmezan najbolje poda?
Odličen je na rižoti, testeninah, juhi minestrone in solati Cezar. Skorjo lahko dodaš v juho ali enolončnico, da med kuhanjem odda okus; pred serviranjem jo odstrani.
S čim lahko nadomestiš parmezan?
Za podobno slan, zrel okus uporabi drug trdi, dolgo zorjeni sir, na primer grana padano ali pecorino; pecorino je praviloma bolj izrazit in ovčji. Za jed brez mlečnih izdelkov poskusi kosmiče prehranskega kvasa, vendar okus ne bo enak.
Kako se parmezan razlikuje od mocarele?
Parmezan je trd, dolgo zorjen in se ga navadno nariba, mocarela pa je mehka, blaga in se lepo vleče, zato je pogosta na pici. Mocarela vsebuje 304 kcal in 23,6 g beljakovin na 100 g; parmezan vsebuje 415 kcal in 38 g beljakovin na 100 g.
Ali parmezan vsebuje veliko laktoze?
Dolgo zorjeni trdi siri, kot je parmezan, imajo navadno zelo malo laktoze, ker se je večina porabi med izdelavo in zorenjem. Parmezan pa je še vedno mlečni izdelek in vsebuje mlečne beljakovine, zato ni primeren za alergijo na mleko.
Koliko parmezana je dovolj za posip testenin?
Za eno porcijo običajno zadostuje ena do dve žlici drobno naribanega parmezana; ena žlica tehta približno pet gramov. Ker je sir slan, jed poskusi, preden ji dodaš še sol.
Vir: USDA FoodData Central 173431 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
