Veste, kaj je na vašem krožniku
Parmezan
Kalorije in hranilne vrednosti
trd
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 392 kcal —
- Beljakovine 36 g 72%
- Ogljikovi hidrati 3,2 g 1%
- Maščobe 25 g 32%
- Nasičene maščobe 15 g 74%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,1 g —
- Natrij 1175 mg 51%
- Holesterol 68 mg 23%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 207 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 26%
- Niacin (B3) 0,27 mg 2%
- Pantotenska kislina (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 2,7 µg 9%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
- Holin 15,4 mg 3%
Minerali
- Kalcij 1184 mg 91%
- Železo 0,82 mg 5%
- Magnezij 44 mg 10%
- Fosfor 694 mg 56%
- Kalij 92 mg 2%
- Cink 2,8 mg 25%
- Baker 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 22,5 µg 41%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 porciji | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Parmezan
Kako najbolje naribaš parmezan?
Za drobno, rahlo teksturo ga naribaj tik pred uporabo na drobnem strgalu; za testenine ali gratiniranje ga naribaj bolj grobo. Hladen sir se lažje riba, zato ga vzemi iz hladilnika šele tik pred pripravo.
Kako shraniš parmezan, ko ga odpreš?
Klin zavij v papir za sir ali papir za peko, nato ga daj v dobro zaprto posodo v hladilniku. Če se na površini pojavi plesen, odreži prizadeti del in še nekaj centimetrov sira okoli njega; naribanega porabi hitreje, ker se hitreje izsuši.
Ali lahko uporabiš skorjo parmezana?
Da. Skorjo očisti in jo kuhaj v mineštri, fižolovi juhi ali paradižnikovi omaki, da jedi doda slan, poln okus; pred postrežbo jo odstrani, če se ni zmehčala.
S čim lahko nadomestiš parmezan?
V testeninah in rižotah ga lahko nadomestiš s sirom Grana Padano, ki se prav tako lepo nariba in stopi, vendar ima nekoliko blažji okus. Za jed brez kravjega sira uporabi prehranski kvas, a okus in tekstura ne bosta enaka.
Kako se parmezan razlikuje od sira Grana Padano?
Oba sta trda, zorjena italijanska sira, vendar je Grana Padano navadno blažjega okusa, parmezan pa bolj izrazit in drobljiv. Na 100 g ima Grana Padano 33,9 g beljakovin, parmezan pa 36 g.
Zakaj se parmezan v omaki včasih sprime v grudice?
Če ga streseš v prevročo omako ali naenkrat dodaš preveč, se beljakovine zlepijo. Omako odstavi z ognja, počakaj pol minute in sir vmešaj postopoma; za gladko teksturo ga drobno naribaj.
Koliko parmezana je dovolj za porcijo testenin?
Za eno porcijo začni z žlico ali dvema drobno naribanega sira, približno 5–10 g, in ga dodaj še na mizi, če želiš izrazitejši okus. Parmezan je slan, zato jed najprej poskusi in jo šele nato dosoli.
Vir: USDA FoodData Central 170848 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
