Veste, kaj je na vašem krožniku
Sveži sir parmezan
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 415 kcal —
- Beljakovine 36 g 72%
- Ogljikovi hidrati 0,9 g 0%
- Maščobe 30 g 38%
- Nasičene maščobe 19 g 96%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,9 g —
- Natrij 660 mg 29%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 410 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotenska kislina (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 3,3 µg 11%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
Minerali
- Kalcij 1025 mg 79%
- Železo 0,8 mg 4%
- Magnezij 41 mg 10%
- Fosfor 680 mg 54%
- Kalij 152 mg 3%
- Cink 5,1 mg 46%
- Baker 0,84 mg 93%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12 µg 22%
- Jod 72 µg 48%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu Sveži sir parmezan
Kako ga najlažje drobno naribaš?
Kos parmezana za kratek čas ohladi v hladilniku, nato ga naribaj z drobno stranjo strgalnika. Za testenine in rižoto ga lahko naribaš tudi bolj na grobo, da se počasneje stopi.
Kdaj dodaš parmezan v omako za testenine?
Nariban parmezan vmešaj v omako, ko jo odstaviš z ognja; previsoka temperatura lahko povzroči, da se zgrudi v grudice. Nekaj ga prihrani za posip tik pred postrežbo.
Kako dolgo lahko parmezan hraniš po odprtju?
Zavij ga v papir za sir ali papir za peko, nato ga shrani v zaprti posodi v hladilniku. Nariban parmezan porabi hitreje kot kos, saj se zaradi večje izpostavljene površine prej izsuši.
Ali lahko uporabiš skorjo parmezana?
Da, če je čista in brez voskastega premaza. Dodaj jo v lonec z mineštro, paradižnikovo omako ali juho med kuhanjem, nato jo pred serviranjem odstrani.
V katerih jedeh se parmezan najpogosteje obnese?
Odličen je nariban po testeninah, rižoti, njokih in pečeni zelenjavi. Z njim lahko pripraviš tudi hrustljave sirove čipke: majhne kupčke naribanega sira peci pri 200 °C približno 5 minut.
S čim lahko parmezan nadomestiš v testeninah?
Za podoben slan in izrazit okus uporabi pekorino, vendar ga dodajaj postopoma, ker je navadno bolj slan. Za blažji rezultat izberi trdi ovčji ali kravji sir, ki se dobro drobi.
Je parmezan bolj beljakovinsko bogat kot sveža mocarela?
Da. Parmezan vsebuje 40 g beljakovin na 100 g, sveža mocarela pa 18,6 g; mocarela je mehkejša in bolj vlažna, zato se pri peki razteza, parmezan pa jedi doda močnejši okus.
Vir: CoFID (UK) 12-526 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
