Veste, kaj je na vašem krožniku
mascarpone
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 435 kcal —
- Beljakovine 4,6 g 9%
- Ogljikovi hidrati 4,3 g 2%
- Maščobe 45 g 57%
- Nasičene maščobe 29 g 147%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 4,3 g —
- Natrij 70 mg 3%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 412 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotenska kislina (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Biotin (B7) 1,6 µg 5%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,6 µg 25%
Minerali
- Kalcij 161 mg 12%
- Magnezij 11 mg 3%
- Fosfor 116 mg 9%
- Kalij 137 mg 3%
- Cink 0,7 mg 6%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 14 µg 9%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Podobna živila
Vprašanja o živilu mascarpone
Kako uporabiš mascarpone v tiramisuju?
Zmešaj ga z rumenjaki in sladkorjem do gladke kreme, nato nežno vmešaj stepeno smetano ali sneg. Piškote savoiardi na hitro pomoči v kavo, da se ne razmočijo; tiramisu pred rezanjem dobro ohladi.
Ali lahko mascarpone segrevaš v omakah?
Lahko, vendar ga vmešaj na nizkem ognju tik pred koncem kuhanja. Močno vretje lahko povzroči, da se omaka loči; za svilnato omako ga najprej razredči z malo vroče vode od testenin.
S čim lahko nadomestiš mascarpone?
V tiramisuju ga lahko nadomestiš z mešanico kremnega sira in sladke smetane: kremni sir najprej zmehčaj, nato vmešaj stepeno smetano. Okus bo nekoliko bolj kisel in krema manj nežna.
Kako dolgo zdrži mascarpone po odprtju?
Odprt mascarpone zapri v čisto nepredušno posodo in ga hrani v hladilniku. Porabi ga v dveh do treh dneh; če ima nenavaden vonj, plesen ali spremenjeno teksturo, ga zavrzi.
Ali lahko mascarpone zamrzneš?
Lahko, vendar se po odtajanju pogosto loči in postane zrnast, zato ni več najboljši za tiramisu ali mazanje. Zamrznjenega uporabi v omaki ali pecivu, kjer ga boš med mešanjem segrel.
Kakšna je razlika med mascarponejem in kremnim sirom?
Mascarpone je bolj blag, kremast in bogatejši z maščobo, kremni sir pa je čvrstejši in izraziteje kisel. Zato mascarpone lepo deluje v tiramisuju in sladicah, kremni sir pa v namazih in skutnih tortah.
Ali se mascarpone dobro poda k slanim jedem?
Da. Vmešaj ga v rižoto tik pred postrežbo, namaži na popečen kruh ali ga dodaj omaki za testenine; dobro se ujame z gobami, špinačo, limonino lupinico in svežimi zelišči.
Vir: CoFID (UK) 12-490 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
