Oslič

File osuši s papirnato brisačo, rahlo posoli in peci na srednje močnem ognju približno 3–4 minute na vsaki strani. Pečen je, ko je meso neprosojno in se z vilicami zlahka loči na lističe.

Krompir nareži na tanke rezine, ga začini in peci pri 200 °C približno 20 minut, nato dodaj file osliča ter peci še 12–15 minut. Ribo lahko pred peko pokapaš z oljčnim oljem in limoninim sokom.

Čez noč ga odtajaj v hladilniku, najbolje v pokriti posodi, da tekočina ne kaplja na druga živila. Če se ti mudi, ga v zaprti vrečki odtajaj v hladni vodi in vodo zamenjaj vsakih 30 minut.

Sveža riba naj ima blag morski vonj, čvrsto meso in sijočo, vlažno površino; izogni se ribam z močnim vonjem ali udrtimi, motnimi očmi. File naj bo hladen in brez izsušenih robov.

Dobro se poda h krompirju, blitvi, grahu, limoni in peteršilju. Uporabi ga v ribji juhi ali enolončnici, speči ga s krompirjem ali postrezi s preprosto omako iz limone in oljčnega olja.

V pečeni jedi ali ribji enolončnici ga lahko zamenjaš s filejem polenovke ali druge čvrste bele ribe. Čas peke prilagodi debelini fileja in ribo vzemi z ognja, ko meso postane neprosojno ter se začne ločevati na lističe.

Svežega osliča pripravi v enem do dveh dneh, do takrat pa ga hrani pokritega v najhladnejšem delu hladilnika. Ostanke kuhane ribe ohladi in pospravi v hladilnik najpozneje v dveh urah.

Surovega osliča ne jej, razen če je bil posebej namenjen za takšno pripravo in pravilno zamrznjen zaradi zajedavcev. Za običajno pripravo ga skuhaj ali speci, da sredica doseže 63 °C.