Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveja jetra
Kalorije in hranilne vrednosti
surova
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 135 kcal —
- Beljakovine 20 g 41%
- Ogljikovi hidrati 3,9 g 1%
- Maščobe 3,6 g 5%
- Nasičene maščobe 1,2 g 6%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 69 mg 3%
- Holesterol 275 mg 92%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 4968 µg 552%
- Vitamin C 1,3 mg 1%
- Vitamin D 1,2 µg 6%
- Vitamin E 0,38 mg 3%
- Vitamin K 3,1 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 2,8 mg 212%
- Niacin (B3) 13,2 mg 82%
- Pantotenska kislina (B5) 7,2 mg 143%
- Vitamin B6 1,1 mg 64%
- Folati (B9) 290 µg 73%
- Vitamin B12 59,3 µg 2471%
- Holin 333 mg 61%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 4,9 mg 27%
- Magnezij 18 mg 4%
- Fosfor 387 mg 31%
- Kalij 313 mg 7%
- Cink 4 mg 36%
- Baker 9,8 mg 1084%
- Mangan 0,31 mg 13%
- Selen 39,7 µg 72%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 porcija | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 porciji | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 porcije | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 porcije | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Podobna živila
- Mlada goveja jetrasurovo136 kcal / 100 g
- Mleta goveja jetrasurovo131 kcal / 100 g
- Panirana ocvrta goveja jetraocvrta212 kcal / 100 g
- Telečja jetradrobovina in stranski proizvodi, surova140 kcal / 100 g
- Goveje srcesurovo112 kcal / 100 g
- Goveja ledvičkasurove99 kcal / 100 g
- Teletova jetrasurovo140 kcal / 100 g
- Svinjska jetrasveža, različni organi in stranski proizvodi, surova134 kcal / 100 g
- Goveje ledvicesurovo99 kcal / 100 g
- Goveji jeziksurovo224 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveja jetra
Kako pripraviš goveja jetra, da niso trda?
Odstrani kožico in žile, jetra nareži na rezine, debele približno centimeter, ter jih na vroči ponvi na hitro popeci, približno 2–3 minute na vsaki strani. Soli jih proti koncu in jih ne peci predolgo, sicer postanejo suha in gumijasta.
Ali je treba goveja jetra pred peko namakati v mleku?
Ni nujno, lahko pa jih za 30–60 minut namočiš v mleko, če želiš ublažiti izrazit okus. Pred peko jih odcedi in dobro osuši, da se bodo na ponvi zapekla, ne kuhala.
Kako veš, da so goveja jetra pečena?
Zunaj naj bodo dobro zapečena, sredica pa naj ne bo surova; za zanesljivo varnost naj doseže 70 °C in to temperaturo zadrži dve minuti. Uporabi kuhinjski termometer, saj barva sama ni zanesljiv pokazatelj.
S čim postreči goveja jetra?
Pogosta priloga je čebula, počasi prepražena do mehke in zlate barve, ter krompirjev pire ali polenta. Kiselkasta priloga, na primer kisla kumarica, lepo uravnoteži njihov močan okus.
Kako dolgo lahko hraniš surova goveja jetra?
V hladilniku jih hrani dobro pokrita in porabi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje jih razdeli na porcije in zamrzni; odtajaj jih v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
So goveja jetra bogata z železom?
Da, goveja jetra so vir železa: porcija 100 g vsebuje 4,9 mg. Vsebujejo tudi veliko vitamina A, zato jih ni treba jesti pogosto ali v velikih porcijah.
Kako se goveja jetra razlikujejo od telečjih?
Goveja jetra imajo na 100 g 135 kcal, telečja pa 108 kcal; telečja so navadno nežnejšega okusa in mehkejše teksture. Za obe velja, da ju je najbolje peči na hitro, da ne postaneta trdi.
Ali lahko goveja jetra ješ surova?
Ni priporočljivo: surova jetra lahko vsebujejo škodljive mikroorganizme. Pred uživanjem jih temeljito toplotno obdelaj, surova pa loči od živil, ki jih ješ brez kuhanja.
Vir: USDA FoodData Central 169451 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
