Veste, kaj je na vašem krožniku
Svinjska jetra
Kalorije in hranilne vrednosti
sveža, različni organi in stranski proizvodi, surova
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 134 kcal —
- Beljakovine 21 g 43%
- Ogljikovi hidrati 2,5 g 1%
- Maščobe 3,7 g 5%
- Nasičene maščobe 1,2 g 6%
- Vlaknine 0 g 0%
- Natrij 87 mg 4%
- Holesterol 301 mg 100%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 6502 µg 722%
- Vitamin C 25,3 mg 28%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 24%
- Riboflavin (B2) 3 mg 231%
- Niacin (B3) 15,3 mg 96%
- Pantotenska kislina (B5) 6,7 mg 133%
- Vitamin B6 0,69 mg 41%
- Folati (B9) 212 µg 53%
- Vitamin B12 26 µg 1083%
Minerali
- Kalcij 9 mg 1%
- Železo 23,3 mg 129%
- Magnezij 18 mg 4%
- Fosfor 288 mg 23%
- Kalij 273 mg 6%
- Cink 5,8 mg 52%
- Baker 0,68 mg 75%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selen 52,7 µg 96%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 porciji | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Podobna živila
- Konzervirana svinjska jetra320 kcal / 100 g
- Svinjsko srcesveže, mesni izdelki in stranski proizvodi, surovo118 kcal / 100 g
- Jagnječja jetranovozelandski, uvoženi, surovo136 kcal / 100 g
- Svinjske ledvicesveže, mesni izdelki in stranski proizvodi, surovo100 kcal / 100 g
- Telečja jetradrobovina in stranski proizvodi, surova140 kcal / 100 g
- Svinjska ledvicasurovo100 kcal / 100 g
- Svinjska trebušna slinavkasveže, mesni izdelki in stranski proizvodi, surovo199 kcal / 100 g
- Prašičje srcedrobovina, surovo114 kcal / 100 g
- Goveja jetrasurova135 kcal / 100 g
- Svinjski jeziksveže, mesni izdelki in stranski proizvodi, surovo225 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Svinjska jetra
Kako pripraviš svinjska jetra, da niso trda?
Odstrani žilice in tanko kožico, jetra nareži na približno centimeter debele rezine ter jih na hitro popeci na vroči ponvi, približno 2–3 minute na vsaki strani. Sol dodaj proti koncu, da ne izpustijo preveč tekočine.
Ali je treba svinjska jetra pred kuhanjem namočiti v mleko?
Ni nujno, lahko pa jih za približno 30 minut namočiš v mleko, če želiš blažji okus. Pred peko jih dobro osuši, sicer se bodo v ponvi bolj dušila kot zapekla.
Kako veš, da so svinjska jetra dovolj pečena?
V sredini naj dosežejo 70 °C in to temperaturo zadržijo 2 minuti. Če nimaš kuhinjskega termometra, jih prereži: sredina ne sme biti surova ali krvava.
Kako dolgo lahko hranim surova svinjska jetra v hladilniku?
V hladilniku jih porabi v enem do dveh dneh; do takrat naj bodo pokrita in shranjena na spodnji polici, da sok ne kaplja na druga živila. Za daljše shranjevanje jih zamrzni v porcijah.
S čim se svinjska jetra najpogosteje postrežejo?
Jetrca s čebulo so klasična izbira: čebulo najprej počasi zmehčaj, jetra pa dodaj šele proti koncu in jih na hitro popeci. Podaj jih s polento, pire krompirjem ali kruhom.
Kaj lahko uporabiš namesto svinjskih jeter?
V jetrni pašteti jih lahko nadomestiš s piščančjimi jetri, ki imajo blažji okus. Za pražena jetrca jih zamenjaj z govejimi ali telečjimi jetri, vendar jih nareži tanko in jih ne peci predolgo.
Ali imajo svinjska ali goveja jetra več vitamina B12?
Goveja jetra ga imajo več: 59,3 µg na 100 g, svinjska pa 26 µg na 100 g. Svinjska jetra so kljub temu zelo bogat vir vitamina B12.
Koliko svinjskih jeter je primerna porcija?
Za glavno jed odmeri približno 100 g surovih jeter na osebo; okus je izrazit, zato jih lahko postrežeš z večjo prilogo. Ta porcija vsebuje 23,3 mg železa.
Vir: USDA FoodData Central 167862 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
