Breskev

Izberi sadež, ki rahlo popusti pod nežnim pritiskom ob peclju in diši sladko; izogibaj se breskvam z udrtinami ali nagubano kožo. Rdeča barva sama po sebi ne pove, ali je breskev zrela.

Pusti jo na sobni temperaturi, po možnosti v papirnati vrečki; preveri jo vsak dan, saj lahko dozori v dnevu ali dveh. Ko se zmehča in zadiši, jo prestavi v hladilnik.

Ne, kožica je užitna; breskev dobro speri pod tekočo vodo in jo osuši. Če jo želiš olupiti za pito ali kompot, jo za približno pol minute potopi v vrelo vodo, nato pa v mrzlo — kožica se bo lažje odluščila.

Breskev razpolovi in odstrani koščico, prerezano stran rahlo premaži z oljem ter jo peci na srednje vročem žaru približno 3–4 minute na stran, da se zmehča in dobi zapečene sledi. Postrezi jo z jogurtom, skuto ali sladoledom.

Uporabi jo v breskovem kompotu, piti ali drobljencu; dobro se poda tudi v solato z rukolo, mehkim sirom in orehi. Za hitro sladico jo popeci in pokapaj z medom.

Pokapaj jo z malo limoninega soka, da upočasniš porjavenje, nato jo v zaprti posodi shrani v hladilniku in porabi v enem do dveh dneh. Za daljše shranjevanje jo nareži in zamrzni v eni plasti, nato prestavi v vrečko ali posodo.

Da. Razpolovi jo, odstrani koščico in nareži; za lažje lupljenje jo lahko prej na kratko blanširaš. Koščke najprej zamrzni razporejene na pladnju, potem jih shrani v dobro zaprti vrečki.

Ne jej je in je ne drobi: jedrca v notranjosti vsebujejo snovi, ki lahko sproščajo cianid. Preden breskev ponudiš majhnemu otroku, odstrani koščico in sadež nareži na tanke, mehke koščke.