Breskev

Izberi sadež, ki ob nežnem pritisku rahlo popusti in sladko diši pri peclju. Zelenkast odtenek in trdo meso navadno pomenita, da še ni dozorela.

Na spodnji strani zareži plitev križ, breskev za približno 20 sekund potopi v vrelo vodo, nato jo ohladi v ledeni vodi. Koža se bo zlahka odluščila.

Breskev razpolovi in odstrani koščico, prerezano stran rahlo premaži z oljem ter peci na srednje vročem žaru približno 2–3 minute na vsaki strani, da se zmehča in dobi sledi žara. Postrezi jo z jogurtom ali kot prilogo k siru.

Nezrele breskve pusti pri sobni temperaturi, razporejene v eni plasti; za hitrejše zorenje jih daj v papirnato vrečko. Zrele shrani v hladilniku in jih pred jedjo pusti nekaj časa na sobni temperaturi.

Odlična je v breskovem kompotu, sadni piti in drobljencu, pa tudi narezana v solati z rukolo, mehkim sirom in orehi. Za kompot krhlje kuhaj v vodi s sladkorjem in limoninim sokom približno 10 minut, da se zmehčajo, ne pa razkuhajo.

V pitah, kompotu in sadnih solatah jo lahko nadomestiš z nektarino v enaki količini; nektarine ni treba lupiti. Za bolj čvrsto teksturo uporabi jabolko, vendar bo okus manj sladek in bolj kiselkast.

Koščico vedno odstrani, breskev pa za majhnega otroka ponudi olupljeno in narezano na mehke, tanke koščke ali pretlačeno, da se zmanjša nevarnost zadušitve. Koščice ne grizi in ne drobi, saj jedro ni namenjeno uživanju.